Receitas: Festinha do marido (doces)

E não é que acabei esquecendo de publicar as receitas doces que fiz no aniversário do marido? Antes tarde do que nunca, né? Vamos lá:

BOLO KIT KAT COM CHOCOLATE BELGA (O MELHOR!)

Esse bolo deveria ser muito especial, pois a data exigia :)

Posso dizer que foi um dos melhores bolos que já fiz na vida, se não o melhor! Vale muito a pena, gente, eu garanto!

Para a massa, separe:

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de água fervente

- 1 colher (sopa) de fermento

Obs: Fiz a receita dobrada e assei em duas formas (para o bolo ficar bem alto).

Modo de fazer:

1) Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve e reserve.

2) Coloque as gemas na batedeira e bata com a água fervente até espumar bastante.

3) Sem parar de bater, acrescente o açúcar  e em seguida, a farinha de trigo, até que a massa fique homogênea (aproximadamente 10 minutos). Desligue a batedeira.

4) Misture delicadamente as claras em neve e o fermento.

5) Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa e asse o bolo. Atenção: nos 10 primeiros minutos, o forno deve estar bem alto. Abaixe para o forno médio por mais 20 minutos (aproximadamente).

6) Desligue o forno e deixe mais 5 minutos para evitar o choque térmico e o bolo não ficar murchinho.

Recheio e cobertura:

- 3 latas de leite condensado (Moça)

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (Dois Frades, também conhecido como chocolate do padre)

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 600g de chocolate belga (Callebaut)

- 12 unidades e meia de Kit Kat para usar ao redor do bolo

- 6 unidades de Kit Kat para o recheio (pode ser mais)

- Chocolate ralado para decorar

Modo de fazer:

1) Derreta a manteiga, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem.

2) Adicione o chocolate belga e mexa em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro (desgrudando da panela). Obs: Separei uma pequena parte para fazer os docinhos que estão logo abaixo.

4) Antes de rechear o bolo que vai ficar por baixo (são dois, lembra?), umedeça-o com colheradas de leite. Cuidado para não extrapolar, pois isso pode causar um desmoronamento quando vier o peso da cobertura, rs.

5) Coloque metade do recheio, quebre o Kit Kat em pedacinho e espalhe por cima desse recheio.

6) Cubra com o segundo bolo, umedeça com o leite e espalhe o restante do recheio em volta do bolo todo, inclusive nas laterais.

7) "Cole" o Kit Kat nas laterais do bolo. Rapidamente envolva a fita e dê um laço bem bonito.

8) Coloque chocolate ralado por cima. Usei Nestlé ralado e Callebaut em gotas.

9) Mantenha na geladeira até o momento de servir. Isso evita que o recheio escorra pelas brechas do chocolate.

CESTINHA DE CHOCOLATE BELGA E PHYSALIS

Essa frutinha dá um charme a qualquer docinho, não acham?

Comprei as cestinhas crocantes e recheei com a receita que ensinei acima, somente acrescentei algumas gotinhas de essência de rum para que o sabor não ficasse idêntico ao bolo. Posicionei as physalis e pronto!

ROMEU E JULIETA

Ficou tão bom!!! Algumas pessoas comeram com torradinhas, outras com pão e eu preferi puro mesmo.

Comprei um queijo minas totalmente sem sal e bem macio. Peguei a metade de uma goiabada cascão e derreti com um pouquinho de água. 

A ideia é que ela ficasse mais grossa, e não líquida. 

Joguei por cima do queijo e já ficou pronto para servir.

Espero que reservem um momento para testar essas receitas. Eu sou suspeita, pois sou quase uma formiguinha, mas adorei cada uma delas.

Até a próxima! :)

Receita: Bolo de canela (Dukan)

Eu amo bolo! Sério, tem coisa melhor que começar o dia tomando café, leite e bolo? Tem não! Pra mim, é o puro sabor lá na casa da mamãe (só faltou o cuscuz e a tapioca... ai, ai!).

Infelizmente ainda não experimentei nada permitido na dieta que seja parecido com bolo de verdade... Como faz falta a tal da farinha de trigo para ter o resultado daquele bolo bem fofinho! 

Sem maiores lamentações, trago hoje essa ideia de bolo de canela que é bastante conhecido no universo Dukan. A principal vantagem dele é que não tem gosto de ovo nem sabor artificial. Ele só fica um pouco sequinho, mas nada que um café não resolva! ;)

BOLO DE CANELA (DUKAN)

Nessa receita, você vai utilizar:

- 4 ovos

- 2 colheres (sopa) de requeijão zero (ou light)

- 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

- 6 colheres (sopa) de farelo de aveia

- 8 envelopes de adoçante sucralose em pó (uso o Gold)

- 1 colher (sopa) de canela em pó

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 1 colher (sopa) de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

1) Bata os ovos, o iogurte, o requeijão e a essência de baunilha no liquidificador.

2) Acrescente o leite em pó, o farelo de aveia, a maisena, a canela e o adoçante.

3) Misture delicadamente o fermento e coloque em uma forma de silicone.

4) Asse em fogo baixo, pois a forma de silicone tem essa mania de queimar no fundo =/

Eu não sei o tempo de forno, pois isso varia de fogão para fogão, né? Acho que o meu bolo ficou uns 25 minutos assando. O cheirinho da canela vai se espalhar pela casa e você vai ver que o bolo está ficando mais moreninho, então é a hora de tirar do forno.

Essa receita é permitida somente a partir da fase cruzeiro porque tem a maisena como tolerado.

Uma delícia com um cafezinho para acompanhar, viu? Não se esqueça de contabilizar a cota de farelos para saber qual é o tamanho da sua porção.

Importante: O adoçante precisa ser sucralose, pois é o único que resiste a altas temperaturas sem alterar o sabor. A única substituição possível é o adoçante culinário, criado justamente para poder ir ao forno.
Até a próxima! :)

Receita: Torta de presunto e queijo (Dukan)

Sempre faço essa receita aqui em casa, pois além da facilidade de ser preparada no liquidificador, tenho a impressão de que sustenta mais do que outras coisas da dieta, e é muito, mas muito gostosa também. 

Se você não está de dieta, apenas quer manter a linha durante a semana (meu caso atual), recomendo que experimente essa torta. Aqui o carboidrato não tem vez! :)

TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO (DUKAN)

Para essa receita, você vai precisar de:

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de requeijão zero (ou light)

- 3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó

- 4 colheres (sopa) de leite desnatado líquido

- 1 colher (sopa) de farelo de aveia

- 2 colheres (sopa) de maisena

- 100g de muçarela light em cubinhos (pode ser mais)

- 150g de presunto em cubinhos (pode ser mais)

- 1/2 talo de alho poró picadinho

- 1 colher (chá) de fermento em pó 

- Sal a gosto

- Orégano a gosto

Modo de fazer:

1) Bata no liquidificador os ovos, o requeijão, os leites (líquido e pó), o farelo de aveia, a maisena e o sal (pouco).

2) Misture delicadamente o fermento, o alho poró, o presunto e o queijo.

3) Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga (pode ser forma de silicone também), despeje a massa, salpique orégano e leve ao forno já aquecido até que fique douradinho por cima.

Viu?

Essa receita está liberada desde a fase Cruzeiro da dieta Dukan, tem como tolerados a maisena e a muçarela light, e sim, tenho dificuldade para remover o papel manteiga, às vezes, rs.

Bom apetite! ;)

4 anos juntos! :)

Mais um dia 22 daqueles bem especiais! 

Comemoramos nossos 4 anos de namoro com um jantarzinho japonês em casa. Não deu para elaborar muita coisa porque ele estava por perto o dia todo, mas com antecedência consegui encomendar tudo escondido, gelar o espumante e fazer a surpresa! :)

Não ficou lindo?

Arrumei a mesa bem rapidinho. Coloquei os detalhes de coração nos pratos, hashis e na barca, embora nem precisasse, já que o clima à luz de velas e a própria comida japonesa já criaram uma atmosfera bem romântica...

Ficou mais ou menos assim, bem colorido (e feliz) como eu gosto. 

Encontrei um restaurante japonês no meu bairro e resolvi arriscar. Foi uma grata surpresa, pois além do ótimo atendimento, a comida era de excelente qualidade!

Achei pouco pedir a barca de sushis e sashimis, então encomendei também 2 yakissobas de carne e mais sobremesa (esses rolinhos à direita). Exagerei na quantidade...

É uma boa ideia para sair da mesmice dos restaurantes nas suas comemorações. E se você não gosta de comida japonesa, encomenda outra coisa, ué... Hoje em dia tem tantas opções por aí! :)

Meu amor iniciando os trabalhos, rs.

E eu, colecionando os brindes mais lindos :)

Delícia!!! Hehehe!

Nós 2!

Coloquei na mesa o meu bambu japonês da sorte, que aliás, está presente em todas as comemorações, rs. 

Muito amor e pouca resolução :)

Uma noite inesquecível! :)

Não é preciso muito para um jantar especial. A simplicidade também é bonita e tem o seu valor. Sem nenhum trabalho, apenas boa vontade e amor, e uma comemoração ganha mais graça e sentido.

Espero que tenham gostado dessa dica: aproveitem as facilidades de uma comida pronta e curta bastante o seu encontro. O meu amor adorou a surpresa! :)

Receita: Salada de frutas (com molho especial) + Waffle

A feira de verduras que frequentamos no domingo fica pertinho da minha casa e funciona bem cedo, por isso minha mãe e minha irmã apareceram de surpresa para tomar o café da manhã aqui. Eu amei! Depois que a gente casa, sente uma falta tão grande da família...
Improvisei uma saladinha de frutas e inaugurei a minha máquina de waffle com a receita que vou compartilhar aqui e agora! :)

SALADA DE FRUTAS (COM MOLHO ESPECIAL)

Todo mundo prepara salada de frutas com o que tem disponível naquele momento, a não ser que você queira alguma coisa mais elaborada para uma recepção, por exemplo... Essa aqui é simples, sem tanta variedade de sabores, mas o resultado ficou excelente.

Usei uva verde, morango, pera e cereja (bem pouco e sem a calda, pois ela tem o sabor muito artificial).

Cobri com o molho especial e granola sabor maçã com canela (minha preferida).

Uma delícia!

Para que a banana não "roubasse" o sabor das outras frutas, cortei algumas em outro prato e melão também. Polvilhei semente de chia e reguei com um fio de mel.

Tá, mas e o molho especial???

Esse molho é mesmo especial, principalmente para quem tem uma formiguinha dentro de si. Aprenda a fazer, é rapidinho:

- 1 iogurte

- 1/2 lata de leite condensado (pode ser menos, se preferir)

- 2 colheres (sopa) de creme de leite

- 1/2 limão (pequeno) espremido

Mistura, mistura, mistura. Você pode servir com raspinhas de limão também, já experimentei e me agradou bastante (cuidado com a parte branca que amarga tudo). Não recomendo regar o molhinho sobre a salada toda, porque sempre tem alguém de dieta ou que não gosta muito de doce (nunca entenderei esses últimos, rs). Deixa assim, que sobra mais para quem gosta, né? :)

WAFFLE

Essa receita é ótima, bem fácil de preparar! Separe aí:

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de maisena

- 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo (pode ser o cristal)

- 1 colher (café) de sal

- 2 colheres (sopa) de óleo de milho (pode ser outro)

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Margarina suficiente para untar

Modo de fazer:

1) Ligue a máquina de waffle para ir esquentando bem.

2) Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto os dois últimos.

3) Misture o fermento delicadamente na massa.

4) Unte a máquina de waffle com a margarina e despeje a massa até ficar rente (não sei explicar melhor que isso, gente). Em outras palavras, lembre-se que a massa vai crescer, então não coloque muito cheio.

5) A máquina avisa quando estiver pronto!!! :)

Servi quentinho com mel e calda de chocolate, aquelas que compramos prontas mesmo (esse é o problema de improvisar, não tinha chocolate em casa para fazer uma calda mais gostosa). A de mel ficou uma coisa de outro mundo, combina muito com a massa.

Obs: Se você reparar bem, essa massa de waffle serve tanto para recheios e coberturas doces, quanto para salgadas. A quantidade de sal e açúcar não define o seu sabor, o que torna a massa muito versátil. Já fiz outras vezes e servi com requeijão cremoso, ficou bem gostoso também. Por que não experimenta? :)

Receita: Filé de tilápia no papelote

Praticidade é o meu segundo nome! O primeiro é preguiça mesmo, hehehe! Depois que descobri esse método de preparo, que além de muito rápido, preserva os nutrientes e a consistência das carnes, tenho feito de tudo assim. E se eu te disser que não suja a louça, você se anima mais a ir para a cozinha? :) 

Dessa vez, fiz esse peixinho aqui:

FILÉ DE TILÁPIA NO PAPELOTE

Você vai precisar de:

- Filés de tilápia

- Tomate

- Pimentão

- Alho poró

- Cebola

- Cheiro verde

- Limão (opcional)

- Pimenta do reino branca moída

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

- Pouquinho de mostarda amarela (opcional)

Modo de fazer:

1) Tempere os filés com sal, limão (pouco) e pimenta. Deixe na geladeira marinando.

2) Corte em rodelas a cebola, o tomate, o pimentão e o alho poró.

3) Você pode preparar os papelotes de papel alumínio com porções individuais (como eu costumo fazer) ou montar um "papelotão" com todos os filés e temperos de uma vez (como fiz agora). Tudo funciona!

4) Montagem: Cebola, filé de peixe, mais cebola, alho poró, tomate, pimentão e cheiro verde. Se for usar a mostarda, pode espalhar um pouquinho entre o peixe e a cebola. Não esqueça de polvilhar sal e regar com um pouquinho de azeite sobre os temperos, pois eles também serão consumidos como acompanhamento do peixe (especialmente de você estiver na fase Cruzeiro da dieta Dukan).

5) Feche bem o papel alumínio e leve para a fritadeira elétrica por 20 minutos a 180 graus. Depois, abra o papel e deixe mais 5 minutos. Se você não tem uma fritadeira elétrica sem óleo, coloque no forno a 200 graus pelo mesmo tempo sugerido. 

E está pronto para consumo! 

Como todo peixe, esse aqui não sustenta muito (se acompanhar algum carboidrato, tudo bem), então não saia sem um lanche na bolsa, viu?

Receitas: Festinha do marido (salgadas)

Cheguei com as receitas salgadas que animaram a festa de aniversário do marido! Vem ver!

PETISCO CHEIO DE CHARME

Ok, não chamarei isso de receita, mas achei que merecia aparecer aqui como sugestão de montagem, afinal, ficou fofo demais!

O grande diferencial desse petisco é a apresentação, que conta com uma louça própria para finger food e o palitinho de bambu. Molhinho embaixo (o que quiser), queijo prato, lombo canadense, tomatinho cereja e manjericão. Pronto! 

Obs: Já montei esse espetinho diferente em outra festinha, usando somente tomate cereja, muçarela e manjericão, acompanhando molho pesto (veja aqui).

Essas colheres branquinhas também valorizaram o produto, não acham? :)

 SHIMEJI NA MANTEIGA

Você precisa experimentar, e não faça careta só porque o shimeji é um pouco feio. Esse prato é bem fácil de preparar, e também muito gostoso, viu?

Separe para essa receita:

- 2 bandejas de cogumelo shimeji

- 1 cebola

- 1 talo de alho poró

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 4 ou 5 colheres (sopa) de molho shoyu

- Cebolinha a gosto

Modo de fazer:

1) Corte a cebola e o alho poró picadinhos. Refogue na manteiga e acrescente o alho por último.

2) Adicione o shimeji "desfiado" (para quem não conhece, ele vem todo grudadinho, por isso você tem que separar os raminhos).

3) Regue com o molho shoyu e deixe cozinhar um pouco. Pouco! Não esqueça no fogo, pois ele fica molenga e não é essa a proposta. O ideal mesmo é que fique al dente.

4) Sirva em recipientes individuais. Na festinha eu servi em porções menores e essa panelinha era especialmente para o aniversariante que adora! :)

 CAMARÃO AO CATUPIRY

Infelizmente, com toda a correria da festa, acabei não tirando uma foto melhor que essa aqui... Vocês acreditam em mim quando eu digo que tinha camarão aí dentro? Então tá! :)

Eu fiz esse molho de camarão para ser servido nas barquetes (essas aqui embaixo):

O preparo foi rápido porque eu já tinha algumas coisas prontas, como o purê de mandioca e o caldo de peixe, mas existem outras maneiras de fazer para quem tem pressa, vou explicar adiante.

A receita é a seguinte:

- 1 kg de camarão limpo (usei o congelado, mas quando ficou em temperatura ambiente, diminuiu bastante)

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 colher (sopa) de alho triturado

- 2 colheres (sopa) de purê de mandioca (pode ser também purê de batata, batata amassada ou um pouco de maisena, em último caso)

- 2 conchas de caldo de peixe (usei o autêntico, pois havia feito uma moqueca na véspera e reservei o caldo, mas você também pode usar o tablete de caldo de legumes diluído em água)

- 1 pote de requeijão Catupiry

Importante: Se você optar por substituir o caldo de peixe pelo tablete de legumes (tipo caldo Knorr), é fundamental incrementar esse molho de camarão com cebola, tomate, pimenta de cheiro e outros temperos que você costuma usar. Eu pulei essa etapa porque o caldo do peixe já estava bem temperado.

Modo de fazer:

1) Doure o alho no azeite e acrescente o camarão.

2) Quando ele estiver levemente rosado (é rápido!), junte o caldo de peixe e o purê. Mexa bem.

3) Adicione o requeijão Catupiry e espere borbulhar. Apure o sal e, por favor, não estrague tudo deixando o camarão cozinhar muito, ficando duro ou borrachudo (eca!).

Servi em um rechaud para que os convidados aproveitassem quentinho. Se for fazer como eu, lembre-se de mexer o molho de vez em quando ou vai ficar bem difícil de lavar depois :/

Receita: Nhoque de ricota e espinafre ao molho bolonhesa

Eu sou um pouco chatinha para comer... Até como de tudo um pouco (jiló não conta, né?), mas não consigo comer a mesma coisa (feita do mesmo jeito) várias vezes na semana. Talvez esse blog só exista porque tenho essa característica de querer sempre variar o cardápio, ainda que inventando a janta com o que sobrou do almoço. Não foi o caso dessa vez, mas sempre acontece...

Estava eu em plena dieta Dukan, com a maior parte dos quilos eliminados e alguns outros mais resistentes... A vontade de comer uma "gordice" não cabia em mim! Pesquisei o que tinha na geladeira e saiu essa refeição que nem lembrava uma dieta: leve, pouco calórica e extremamente saborosa! É claro que, nessas horas, o molho bolonhesa tem um papel muito importante, então  a dica é: capricha no tempero! 

Fica aqui e aprenda a não sofrer fazendo dieta! :)

NHOQUE DE RICOTA E ESPINAFRE AO MOLHO BOLONHESA

Para a "massa", você vai precisar de:

- 1 maço pequeno de espinafre (pode ser metade também, caso queira uma sabor mais discreto)

- 300g de ricota amassada

- 1 colher de requeijão zero (ou light)

- 2 colheres (sopa) de farelo de aveia

- Sal a gosto

Modo de fazer:

1) Comece cozinhando o espinafre com pouca água e sal. Escorra e esprema bem para que ele fique sequinho (eu usei papel toalha para ajudar). Triture ou pique as folhas e reserve.

2) Em uma vasilha, coloque a ricota, o requeijão, o farelo de aveia e o sal. Se quiser, acrescente outros temperos da sua preferência, desde que não solte nenhum líquido. Adicione o espinafre e mexa bem. Obs: Se você escolheu triturar o espinafre no processador, experimenta acrescentar a ricota ao mesmo tempo: a "massa" ficará verdinha!

3) Faça bolinhas do tamanho de almôndegas. Coloque em um refratário que possa ir ao forno, forrado com um pouquinho de molho de tomate ou molho bolonhesa, caso já esteja pronto.

4) Enquanto prepara o molho bolonhesa, deixe as bolinhas no forno para ficarem bem firmes (entre 10 e 15 minutos em fogo médio).

Para o molho bolonhesa, você vai usar:

- 500g de carne moída (uso patinho e peço para o açougueiro moer duas vezes)

- 1 saquinho de caldo de picanha

- 1 cebola

- 3 dentes de alho picados

- 3 pimentas de cheiro grandes

- 1 tomate bem maduro

- 1 e 1/2 sachê de molho de tomate zero (ou light)

- Cheiro verde a gosto

- Manjericão a gosto

- Azeite

- Sal a gosto

- Muçarela light raladinha para gratinar (tolerado)

Modo de fazer:

1) Doure a cebola e o alho no azeite. 

2) Acrescente a carne, o caldo de picanha, a pimenta de cheiro e deixe em fogo alto para fritar bem.

3) Quando já estiver sem líquido nenhum na panela, adicione o tomate, o cheiro verde e o molho de tomate. Acerte o sal. Se preferir um molho mais ralo, pode adicionar água aos poucos até a consistência desejada.

4) Por fim, destaque as folhas de manjericão e misture ao molho.

5) Cubra o nhoque com o molho bolonhesa, salpique o queijo ralado e leve ao forno até aquecer bem.

Pronto para ir ao forno!

Importante: Vocês sabem a diferença do caldo de tempero em formato de tablete (ex: caldo Knorr) e em formato de saquinho (ex: Sazon)? O tablete, para conseguir se manter naquele formato, utiliza muita gordura! O saquinho (pelo menos a maioria dos que já vi) são 0% de gordura. O que eu acho melhor? Depende! Se você estiver seguindo a dieta Dukan, só é permitida a versão sem gordura. Se você procura mais sabor, prefiro mil vezes o tablete. Escolha de forma consciente.

Essa receita é uma opção para quem precisa reduzir o consumo de carboidratos. Na dieta Dukan, é permitida desde a fase cruzeiro devido ao espinafre e ao molho de tomate. Possui 1 tolerado por porção (queijo).

Por hoje, é isso!

Abraços :)

Receita: Brigadeiro gourmet

Essa receita é um clássico, mas com uma pitadinha de sofisticação. Quem já viu festinha sem brigadeiro? Eu até já, mas foi uma péssima experiência, rs. 

BRIGADEIRO GOURMET

Esses da foto foram para o meu aniversário. Ainda não viu? Clique aqui :)

Para preparar essa receita, você vai precisar de:

- 1 colher de manteiga sem sal (não pode ser margarina)

- 1 lata de leite condensado Moça (não pode ser outra marca)

- 1 barra de chocolate meio amargo (Nestlé ou Garoto)

Para cobrir os docinhos:

- 1 barra de chocolate ao leite ralada (Nestlé ou Garoto)

Por que se chama brigadeiro gourmet? Porque não leva chocolate em pó e muito menos achocolatado. Além da escolha selecionada dos ingredientes, o chocolate ralado faz as vezes do granulado e deixa esse docinho tão querido vestido para a festa. Agora eu insisto: deixe para fazer os "brigadeiros sem vergonha" (com aquelas marcas "tabajaras" + margarina + achocolatado) em um dia que não for receber visitas, combinado?

Modo de fazer:

1) Derreta a manteiga em uma panela antiaderente (a massa fica mais lisinha no final).

2) Adicione o leite condensado e o chocolate meio amargo em pedaços.

3) Mexa muito (mas muito mesmo) em fogo baixo até que fique em ponto de brigadeiro, desgrudando da panela. Eu acho fundamental usar a colher de pau para essa tarefa, mas certifique-se de separar uma para utilizar somente em receitas doces.

4) Depois de esfriar, enrole as bolinhas e passe no chocolate ralado. Sugiro ralar no lado grosso do ralador, pois se fizer muito fino, a temperatura da mão pode ir derretendo o chocolate, o que prejudica a estética do seu brigadeiro.

5) Coloque em forminhas que valorizem o doce delicioso que você estará servindo.

Essa é a receita básica do brigadeiro gourmet. Você pode modificá-la usando chocolate belga, essências, ervas, castanhas e uma infinidade de ingredientes que vão manter a sofisticação do doce, mas isso é assunto para uma outra hora! ;)

Receita: Torta cremosa de atum

Recebi algumas postas de atum direto de Fortaleza (obrigada, sogrinha!). Depois de preparar o peixe assado com temperos para o almoço, sobrou bastante carne, então resolvi preparar essa torta para o jantar, afinal, jogar comida fora é um crime! :)

TORTA CREMOSA DE ATUM

Para fazer essa receita, você vai precisar de:

- 3 ovos

- 250g de atum amassado (aproximadamente)

- 150g de ricota esfarelada

- 2 colheres de requeijão zero (ou light)

- 1 iogurte desnatado

- 2 colheres (sopa) cheias de farelo de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Cream cheese light a gosto 

- Ervas desidratadas a gosto

Decore o prato com:

- Molho de pimenta verde

- Ketchup

- Mostarda

- Manjericão 

- Requeijão zero

- Tomate cereja

Modo de fazer:

1) Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o requeijão.

2) Adicione a ricota e o farelo de trigo e deixe bater bem.

3) Quanto a colocar o atum, você tem 2 opções: misturar o peixe desfiado à massa ou bater no liquidificador com os outros ingredientes (como eu fiz). Se a massa ficar muito difícil de bater, pode colocar um pouquinho de leite desnatado. Ela deve ficar com a consistência de uma massa de torta normal (com farinha de trigo, sabe?).

4) Adicione o fermento e mexa delicadamente.

5) Em uma forma untada e enfarinhada (melhor ainda se for de silicone, mas eu ainda não tinha), despeje metade da massa. Coloque o cream cheese (usei 4 colheres cheias) e cubra com o restante da massa.

6) Polvilhe as ervas de sua preferência. Aqui usei salsa e alho desidratados. 

Importante: Não acrescentei sal a essa torta porque o peixe já estava bem temperado e o fermento também deixa um gostinho salgado.

Massa ainda crua.

Torta assada. Notem que o rendimento dessa receita é uma forma de bolo inglês. Acho que se fizer em um refratário maior, a torta vai ficar muito fininha, sendo impossível rechear com o cream cheese.

Para decorar o prato, usei molho de pimenta verde, ketchup, mostarda, requeijão zero, manjericão e tomatinho cereja.

Nessa última foto, dá pra ver direitinho a camada de cream cheese, que é o grande diferencial dessa torta :)

Para quem segue a dieta Dukan, o katchup deve ser zero açúcar. Essa receita pode ser consumida a partir da fase Cruzeiro, pois tem o cream cheese como tolerado. Se não usar esse ingrediente, também vale para a fase ataque. Uma boa ideia para variar aquele franguinho sem graça, não é? :) 

Aniversário do marido (2015)

A ideia de comemorar o meu aniversário no nosso "apertamento" (veja essa festinha aqui) deu tão certo que resolvemos festejar o dia do marido no mesmo local. Para isso, encomendamos 2 poltronas e 2 puffs, assim caberia todo mundo que ele convidou sem precisar fazer a dança das cadeiras, rs. 

Como toda reunião com mais de 4 convidados, precisamos mudar tudo de lugar. Esteticamente não ficou muito bonito, mas o propósito de abrigar todo mundo foi alcançado. Ufa!

Confiram as fotos desse dia super especial! :)

Flores! Também grissinis, amendoins (pelado e japonês), pãezinhos de leite ninho...

Bebidas à disposição (as geladas estavam mais acessíveis).

Delicadeza :)

Adorei a apresentação desse falso sushi, feito de pão de forma e tomate seco.

Delícias espalhadas pela mesa...

Trança de presunto e queijo, pastas e pães.

Molhos para passar nas torradas (ou nos queijos): mel, tarê, azeite e balsâmico reduzido.

Mesa de quitutes :)

Tábua de frios (sem queijos). Aqui tem presunto de parma, lombo canadense e peito de peru. Ao lado, pimenta biquinho e mini cebolas marinadas no balsâmico, shoyu e ervas.

A ideia de disponibilizar pães diversos, queijos, presuntos, pastas e molhos era para que cada pessoa montasse seu próprio sanduíche, considerando as suas preferências. Eu mesma preparei um sanduba no pão de parmesão com pasta de pimentão, presunto de parma, tomate seco, molho pesto e pimenta biquinho, que adorei o resultado (cadê a foto? cadê tempo? rs).

Cebola caramelizada, molho pesto, molho de ervas, molho tártaro e pasta de pimentão.

Azeitonas recheadas com cream cheese (abaixo) e com pimentão (acima).

Muçarela aromatizada (vou ensinar a receita depois, ficou muito gostosa).

Pistache... adoro!

Queijo minas coberto por goiabada cascão cremosa, combinação perfeita!

Servi essa batatinha no meu aniversário e já ensinei como fazer aqui. Aproveita que é sucesso, hehehe!

Também fiz essas batatinhas com o que "cavei" da receita de cima. Temperei com manteiga, um pouquinho de azeite, pimentas em grãos, ervas secas (alecrim, orégano) e sal, depois só liguei a fritadeira elétrica e servi em potinhos individuais (foto abaixo).

Carinha de cansada? É...

E o aniversariante, tá cansado? Hahaha! Negativo!

Escondidinho de filé mignon, para mim, o melhor da noite! Pena que a foto não ajudou muito... Receitinha com o passo-a-passo em breve! :)

Sou apaixonada por essas colheres tortinhas.

Shimeji na manteiga (esqueci de colocar a cebolinha picada antes da foto)... Receita aqui.

Brigadeiro de chocolate belga com physalis na cestinha.

Bombons de nozes e de coco, e copinho com doce de leite e chocolate.

Achei que ficou tudo tão bonito! ^^

O bolo! Que orgulho, hehehe! 

Ele foi feito com a massa branca e o recheio de chocolate belga e kit kat, uma delícia!

Enfeitei com as bandeirinhas, pois o aniversariante não queria que eu revelasse os seus 35 anos, rs.

Irmã e família :)

Dudu e Rejane.

Larissa e Armando.

Davi e Lázara.

Aline e Marina.

Vinny e... Deixa pra lá :)

Querendo cortar o bolo e disfarçando... Já conheço!

Amor!

Eu e minhas irmãs lindas.

Meu aniversariante lindão, todo contente com a festinha dele :)

Parabéns!!!!!

Minha recompensa! ^^

E o primeiro pedaço foi pra mim, o equivalente a 1/3 do bolo. Justo, rs.

No dia seguinte, ele com os presentinhos que estava namorando :)

Nunca fiquei tão cansada em uma festinha... fiz quase tudo, mas valeu muito a pena! Espero que tenham gostado também... Até breve!