Receita: Pão de queijo light (duas opções)

Essa receita é maravilhosa! Ideal para a fase de Consolidação na dieta Dukan, mas também é possível consumir com moderação na fase Cruzeiro. Tem gosto de pão de queijo e a consistência lembra bastante. Experimentem! Tenho duas receitas diferentes, testadas e aprovadíssimas!

RECEITA 1: Com farinha de glúten

Você vai precisar de:

- 150g de queijo minas light ou frescal ralado

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de parmesão light ralado
- 1 colher (sopa) de requeijão light ou zero

- 2 colheres (sopa) de farinha de glúten

- 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

RECEITA 2: Com maisena e PIS

Separe aí:

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de maisena

- 1 colher (sopa) de PIS (Proteína Isolada de Soja)

- 2 colheres (sopa) de parmesão light ralado

- 200g de queijo minas light ou frescal ralado

- 3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó

- 1 colher (sopa) de requeijão light ou zero

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Modo de fazer (igual para as duas receitas):

1) Misture todos os ingredientes.

2) Coloque para assar em forminhas de silicone (forno pré-aquecido) por aproximadamente 15 minutos a 180 graus. Verifique se está douradinho por cima, é o ponto certo (a segunda foto do post passou um pouquinho porque sem querer eu liguei o grill). Fotos do preparo:

As duas opções são bem gostosas! A diferença é que a segunda rende mais, não utiliza a cota de farinha de glúten, que pode ser consumida em outro momento (bolos, pães, massas) e tem o dobro de parmesão light. Esse queijo só é permitido na fase de Consolidação devido ao percentual de gordura superior a 7%, mas como a receita é dividida em várias porções individuais e a quantidade é pequena, não acho que interfira no emagrecimento. Geralmente como 2 ou 3 pãezinhos por dia. Guardo o restante na geladeira e no momento de consumir, aqueço por 35 segundos no microondas.

Obs: Sugiro que usem forminhas de silicone para cupcakes, porque é mais funda e o pão de queijo fica mais fofinho. Olha:

Espero que aproveitem essa dica para passar os seus dias de dieta com mais sabor ;)

Receita: Ovos rancheiros

Essa receita é novidade pra mim, e das boas! Estava procurando alguma maneira diferente para comer ovos cozidos (que não gosto muito) e encontrei essa ideia. Adorei o resultado, pois além de ser uma receita muito saborosa, sacia bastante. Vem aprender a mudar a cara daquele ovinho sem graça ;)

OVOS RANCHEIROS

Você vai precisar de:

- 1 lata de tomate pelado (pode ser tomate fresco também)
- 1 sachê de molho de tomate zero (ou light)

- 300g de carne moída (a receita original leva calabresa)

- 1 cebola picadinha

- 1 fio de azeite

- 2 pimentas de cheiro picadinhas

- 1 pimenta dedo-de-moça (sem semente) picadinha

- Alho desidratado

- Salsa desidratada

- Cominho

- Pimenta do reino (melhor ainda se for moída na hora)

- Cheiro verde
- Sal a gosto

- Muçarela de búfala

- 6 ovos

Modo de fazer:

1) Em uma panela grande, doure a cebola no azeite. 

2) Adicione a carne moída e os temperos secos, até que fique bem sequinha.

3) Acrescente o tomate pelado, o molho de tomate, as pimentas e um pouco de água. Verifique o sal do molho e espere ferver.

4) Coloque as bolinhas de muçarela de búfala, deixando espaço entre elas. 

5) Um a um, adicione os ovos (abra antes em um recipiente para evitar surpresas desagradáveis).  Tente colocar os ovos em cima do queijo, pois a ideia é pegar os dois juntos quando for se servir. Salpique pimenta do reino e sal sobre os ovos e tampe a panela.

6) Não sei precisar o tempo de cozimento, vai depender se deseja sua gema mais durinha ou molinha. No meu teste, a gema durinha ficou deliciosa acompanhada desse molho bolonhesa.

7) Ao servir, nada combina mais que um cheiro verde picadinho.

Meu esposo, que não está me acompanhando na dieta dessa vez, adorou. Na hora de colocar o queijo, fiz metade da panela com muçarela (comum) aromatizada e a outra metade com a de búfala. Depois pensei que não deveria ter feito isso, pois a gordura deve ter se espalhado pelo molho :/

Enfim, ficou realmente muito bom. Pode experimentar sem medo ;)

Receita: Filé mignon assado especial

Como todo mundo já percebeu, o que mais me atrai na cozinha é a possibilidade de criar novos pratos usando os mesmos ingredientes. A receita de hoje é uma variação do filé com mostarda, mas em vez de preparar o molho à parte, agora a mostarda foi usada como o tempero principal. "Ah, mas o filé vai ficar todo ressecado no forno!". Vai nada, menina! Vai ficar muito suculento e com o tempero de lamber os dedos!

Vem aprender!! :)

FILÉ MIGNON ASSADO ESPECIAL

Ingredientes:

- 2 pedaços grandes de filé mignon

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Molho shoyu light

- Cream cheese light

- Mostarda

- Alho

* Não indiquei as quantidades porque foi tudo no "olhômetro", mas pelas fotos você vai conseguir ter uma boa ideia de como temperei o filé.

Modo de fazer:

1) Abra um pedaço generoso de papel alumínio e salgue a carne (frente e verso).

2) Tempere com pimenta do reino, alho e mostarda.

 3) Espalhe os temperos e regue com shoyu.

4) Coloque colheradas de cream cheese sobre a carne.

5) Feche o papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos (deixe mais tempo se gostar de carne bem passada).

6) Retire do forno e espere 5 minutos antes de fatiar.

Sirva fatiado :)
Sugestão de acompanhamento: arroz cremoso! Bom apetite!

Receita: Capuccino magrinho (Dukan)

Sabe quando você come alguma coisa que acalma o seu coração e te dá aquela sensação gostosa de aconchego? Já existe até nome para isso: Confort Food. A receita de hoje não é comida, mas eu garanto que traz a mesma sensação de abraço quentinho, pedida certeira para o frio que está fazendo em algumas regiões do Brasil. Sabe o que é melhor? Essa delícia é permitida na dieta Dukan! :)

CAPUCCINO MAGRINHO

Para essa delícia cremosa, você vai precisar de:

- 2 xícaras de leite em pó desnatado

- 50g de Nescafé (equivale a um refil de saquinho) - prefiro o Matinal

- 1 colher (sopa) de cacau em pó (use a marca Garoto, bem melhor!)

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato

Modo de fazer:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2) Esterilize um pote de vidro com tampa, seque bem e guarde a mistura.

3) Você pode usar água quente ou leite desnatado

Eu prefiro misturar com leite bem quente, fica perfeito! Uso adoçante sucralose para manter o meu capuccino magrinho de verdade.

Importante: Se você segue a dieta Dukan, atenção aos tolerados (cacau em pó e Nescafé). Pra ser sincera, não sei o motivo pelo qual o Nescafé é considerado um tolerado, não faz muito sentido pra mim. Esse é o meu lanche da tarde, acompanhado de um pãozinho de aveia e requeijão light! :)

Receita: Caldinho de abóbora com carne moída

Sempre que está fazendo aquele friozinho à noite e tenho planos de ver filme debaixo da coberta com o marido, penso logo nessa receita. Por ser super simples e saborosa, é uma aposta certeira aqui em casa! E digo mais: vale tanto para quem está de dieta (fase cruzeiro da Dukan, por exemplo), como para quem quer uma comidinha reconfortante depois de um dia de trabalho. Vem aprender!!! :)

CALDINHO DE ABÓBORA COM CARNE MOÍDA 

Para essa receita, você vai precisar de:

- 300g de carne moída (uso patinho moído 2x)

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 talo de alho poró em rodelinhas (opcional)

- 1 pimenta de cheiro (grande) picadinha

- Cominho a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Cheiro verde a gosto

- Sal a gosto

- 300g de abóbora picada (aproximadamente)

- 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão cremoso (uso o light)

Modo de fazer:

1) Em uma panela, refogue a metade do alho poró, da cebola e do alho no azeite.

2) Acrescente a carne moída e tempere com sal, cominho, pimenta do reino e pimenta de cheiro. Deixe na panela até a água que sai da carne secar completamente e adicione o cheiro verde picadinho. Reserve.

3) Em outra panela, refogue o restante do alho, cebola e alho poró com uma gota de azeite (pode não usar, se sua panela for muito boa e não grudar).

4) Acrescente a abóbora, o sal e os outros temperos secos, cubra com água e deixe ferver até que ela esteja bem molinha. Não deixe secar toda a água, precisaremos dela.

5) Você tem duas opções: bater a abóbora no liquidificador com o requeijão e um pouco do caldo de cozimento (vai ficar um caldo mais "liso") ou deixar a abóbora cozinhar tanto que só de mexer ela já fique derretendo (prefiro mil vezes, pois assim, encontro pedacinhos da abóbora no meu caldo).

6) Se for fazer como eu faço, misture o conteúdo das duas panelas e acrescente o requeijão. Deixe ferver e sirva bem quente.

Amo de paixão! Finalize com cheiro verde picadinho (esqueci de colocar antes da foto, rs). Aproveite!!

Receita: Massa coringa para salgados Dukan

Essa foi a melhor descoberta da dieta Dukan! E olha que não faltou concorrência, como a torta salgada com farinha de glúten (veja aqui) ou o bolo de chocolate (veja aqui). A partir de agora, você pode comer de vez em quando um salgado bem gostoso, ou uma pizza que não lembra nem de longe uma dieta, sem qualquer peso na consciência. Claro, nada de comer a fornada toda, né? Acabaram as "jacadas", minha gente!!! :) 

MASSA CORINGA PARA SALGADOS DUKAN

Ingredientes:

- 400g de farinha de glúten (só funciona com a marca Macrozen)

- 1 ovo

- 1 iogurte desnatado

- 100ml de leite desnatado

- 2 sachês de fermento biológico seco

- 1 pitada de sal

Modo de fazer:

1) Peneire a farinha em uma bacia. Cave um buraco e coloque o ovo, sal, iogurte e misture.

2) Aqueça o leite e dissolva os sachês de fermento. Adicione à massa.

3) O pulo do gato: sovar MUITO a massa! Acredite, se você não ficar amassando bastante, vai acabar desperdiçando os ingredientes, fica insuportável de tão duro (mais uma dica da série "aprenda com os meus erros", rs).

3) Tampe com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.

4) Amasse mais um pouco, divida em porções e recheie a gosto.

*Sugestões de recheio: 

- Presunto, muçarela light e orégano

- Queijo minas light com tomate e orégano

- Salsicha de frango com molho de tomate zero

- Frango desfiado com requeijão

Abaixo, fotos da minha produção! :)

Notas de esclarecimento: 

1) Coloquei plástico filme na bancada da cozinha para não fazer meleca com a farinha na hora de modelar os salgados. 

2) Usei a forma de teflon própria para cupcakes e fiz mini pizzas.

3) É óbvio que não comi tudo de uma vez, você pode congelar o que não for consumir e tirar do congelador uns 30 minutos antes de aquecer no microondas.
4) Os salgados que levam tomate fresco ficam melhores consumidos no dia em que forem feitos.
5) Feche bem as pontas do salgado ou o queijo vai vazar completamente (repare nas fotos, rs).

Aproveita, meu povo, que isso é quase um presente de Deus ;)

Receita: O melhor bolo de chocolate Dukan!!!!

Um dia desses eu estava aqui no blog lamentando o quanto os bolos permitidos na dieta Dukan não se parecem com os bolos que os gordinhos gostam: fofinhos e gostosos, por isso quase não acreditei quando experimentei esse bolo. Agora apresento pra vocês o melhor bolo de chocolate Dukan! Nunca vou perder essa receita que me fez tão feliz!!! :)

O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DUKAN

Ingredientes:

- 200ml de leite desnatado

- 2 ovos grandes

- 4 e 1/2 colheres (sopa) de adoçante culinário (uso Tal & Qual)

- 1 colher (sopa) de achocolatado Gold (se seguir a dieta à risca, substitua por mais uma colher de cacau)

- 1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó (usei Garoto, que é bem menos amargo)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de glúten

- Essência de amêndoa a gosto

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.

2) Misture o fermento delicadamente e despeje a massa em uma forma de silicone.

3) Asse em fogo baixo para não queimar no fundo. O cheiro pela casa é maravilhoso!

Veja nas fotos como parece um bolo comum:

Pode fazer sem medo, a consistência é idêntica à do bolo comum. Quanto ao sabor, só você experimentando para saber! Uma dica: se gostar de bolo mais doce, ajuste a quantidade de adoçante para mais.
Como não dá para comer tudo de uma vez, divido o bolo em porções individuais e congelo. Na hora que bate aquela vontade, deixo um tempinho fora do congelador e esquento no microondas. Fica ótimo!

Aproveite esse bolinho com café e cuidado com os tolerados, nada de comer tudo de uma vez :) 

Receita: Pão de aveia (todos os dias na minha casa!)

Tá bom... dizer que tem desse pão todos os dias na minha casa foi um pouco sensacionalista, rs. Sendo bem sincera, depois que descobri os benefícios do farelo de aveia, estou tentando incorporar esse alimento nas minhas refeições. 

De todas as receitas que testei enquanto seguia a dieta Dukan, esse pão é o único que conseguia (e consigo até hoje) comer sempre. Então, de segunda a sexta nós optamos por consumir esse pãozinho com requeijão light, e no fim de semana, cedemos aos encantos do delicioso pão francês! Reduzir o consumo de farinha branca faz um bem danado para a nossa saúde! :)

Então vamos à receita:

PÃO DE AVEIA

Ingredientes dessa receita:

- 2 ovos grandes (ou 3 pequenos)

- 1 potinho de iogurte desnatado

- 8 colheres (sopa) de farelo de aveia

- 8 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
- 2 colheres (sopa) de maisena

- 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário

- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

1) Bata no liquidificador os ovos e o iogurte.

2) Adicione os outros ingredientes (exceto o fermento) e bata novamente.

3) Misture o fermento delicadamente e despeje a massa em uma forma de bolo inglês (de preferência, de silicone, para não precisar untar).

4) Asse em forno baixo até que fique douradinho por cima. Veja as fotos:

Algumas dúvidas que podem surgir:

- Posso substituir o leite desnatado por leite líquido? Não! O leite desnatado vai ajudar a dar "liga" no pão do jeitinho certo.

- Por que você não usa sal? Porque o fermento se encarrega de deixar o gosto meio salgadinho.

- Posso consumir na fase de ataque? Pode, desde que você não coloque a maisena, que é um tolerado permitido somente a partir da fase cruzeiro. Não tenha medo, dá certo sem a maisena também! :)

- Dá pra mudar o gosto do pão e não enjoar? Sim!!! Experimente colocar temperos secos (orégano, salsa desidratada, alho desidratado, erva doce, canela em pó...). Todos esses eu já testei e deram super certo, mas o meu tempero favorito para variar o sabor é a canela.

Bom apetite! :)

Receita: Torta de salsicha Dukan II

Segunda tentativa bem sucedida de torta de salsicha para a dieta Dukan :)
Rapidinha, vem!

TORTA DE SALSICHA DUKAN II

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1/2 iogurte desnatado
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de alho torrado
- 1 colher (sopa) de fermento
- 4 salsichas de frango
- Muçarela light
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate zero (ou light)
- Sal (não uso)
- Manjericão
- Orégano

Modo de fazer:

1) Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o leite em pó, a maisena e o alho. Misture delicadamente o fermento.
2) Despeje a metade da massa em uma forma de silicone, coloque as colheradas de molho de tomate, folhas de manjericão e salsichas cortadas ao meio (de forma que fiquem finas, e não pequenas, dá pra entender?). Complete com o restante da massa.
3) Salpique orégano e um pouco de muçarela light. Leve para assar em forno baixo até ficar douradinho.

Fotos:

Pensa num trem bom! ^^

* Permitido a partir da fase Cruzeiro. Atenção aos tolerados (maisena, salsicha e muçarela light), não abuse :)

Receita: Quiche de presunto e queijo low carb

Eu sou uma apaixonada por quiches. Quando encontrei essa receita, permitida na dieta Dukan, quase morri de alegria. Achei uma delícia e fiz várias vezes!

QUICHE DE PRESUNTO E QUEIJO LOW CARB

Para a massa, você vai precisar de:

- 11 colheres (sopa) de fibra de soja (ou PIS)

- 3 colheres (sopa) de azeite 

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de fazer: 

1) Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo.

2) Forre uma forma de aro removível (ou 8 forminhas de empada) com essa massa.

3) Fure toda a massa com o garfo e leve ao forno médio por 10 minutos.

Para o recheio, você vai usar:

- Presunto em cubinhos
- Muçarela light ralada (não abuse)

- 1 ovo

- 1 lata de creme de leite light sem soro (pode usar essa mesma lata para retirar as duas colheres da massa)

- 2 colheres (sopa) de água
- Sal
- Orégano

Modo de fazer:

1) Misture todos os ingredientes com um garfo.

2) Jogue o recheio por cima da massa e leve ao forno até dourar por cima. Fica assim:

Prontinho! É só desenformar...

E servir! 

Cuidado, gente... Essa receita tem muitos tolerados (creme de leite light e muçarela light). Por mais que você queira, não coma a forma toda de uma vez :)