Receita: Gnocchi Zena (adaptado do chef Bertolazzi)

Quem adora uma comidinha diferente acaba virando fã dos programas culinários, especialmente aqueles que envolvem disputa. Eu acompanho todos esses programas que passam em rede aberta (MasterChef, Bake off Brasil, Batalha dos confeiteiros, etc), mas tenho um carinho bem especial pelo Cozinha sob Pressão. Para quem não assiste, só participam cozinheiros profissionais, então o nível dos pratos costuma ser bem mais alto.

Na última temporada, o chef Bertolazzi (apresentador do programa) ficou bem chateado com os participantes que não acertaram fazer o seu prato-assinatura. Fiquei curiosa, pesquisei a receita na internet, e mesmo não tendo todos os ingredientes em casa, resolvi fazer esse prato com adaptações. Não sei te explicar... acho que foi o melhor nhoque que eu já comi na vida, e olha que eu amo nhoque. A receita dá um pouquinho de trabalho, mas eu garanto que a recompensa valerá cada minuto em pé! :)

GNOCCHI ZENA (MINHA VERSÃO)

Para o nhoque, você vai precisar de:

- 5 batatas inglesas grandes

- 1 xícara de parmesão ralado (não faça com o de saquinho, por favor)

- 1 xícara de muçarela ralada

- 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

1) Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Tenha paciência, pois é fundamental que elas fiquem bem cozidas para não ter pedaços na massa.

2) Depois de esfriar, descasque a batata e amasse-a.

3) Adicione os queijos, peneire a farinha e misture tudo com as mãos. Vai parecer que está fora do ponto, um pouco grudenta, mas optei por não colocar mais farinha porque eu queria que ficasse bem leve.

4) Faça bolinhas com a massa. Se começar a grudar muito, molhe as mãos.

5) Leve para gelar enquanto prepara os molhos.

Para o molho de tomate, você vai precisar de:

- 2 cebolas pequenas picadas

- 1 colher (sopa) de alho frito (aqueles que vendem prontos)

- 1 colher (sopa) de cebola frita (pronta também)

- Bastante azeite

- 750ml de água

- 2 folhas de louro (retire uma delas depois que refogar com a cebola)

- 2 tomates grandes picados (quanto mais maduros, melhor)

- 1 mão cheia de tomate cereja

- 3 pimentas de cheiro picadas

- Manjericão

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1) Doure a cebola no azeite, junto com as folhas de louro.

2) Acrescente o alho e a cebola fritos, o tomate picado (reserve o tomate cereja), sal, pimenta do reino, um ramo de manjericão (sem destacar as folhas) e a água. Deixe ferver por 50 minutos e descarte o manjericão.

3) Adicione o tomate cereja e deixe ferver por mais 15 minutos.

Para o molho branco, você vai precisar de:

- 1/2 embalagem de cream cheese

- 100g de muçarela ralada

- 1 colher de manteiga

- 1 pote de requeijão cremoso (use de boa qualidade)

- Leite até dar ponto (aproximadamente 75ml)

Modo de fazer:

1) Junte todos os ingredientes em uma panela antiaderente.

2) Mexa bem até que fique homogêneo.

Montagem: Nhoque, molho vermelho (em volta do prato) e molho branco (ao centro). Decore com folhas de manjericão, mas não coloque muito, pois rouba o sabor dos molhos.

Agora a melhor dica: Aprecie essa delícia muito bem acompanhado(a)!

Essa receita é realmente IN-CRÍ-VEL! Prometo! ;)

Almoço delícia + Receita de estrogonofe de filé

Antes de me conhecer, a comida favorita do maridão era estrogonofe, e de tão simples que é, nunca considerei um prato tão especial. Na intenção de agradá-lo, resolvi preparar esse bendito estrogonofe, utilizando tiras de filé mignon. E vou te dizer uma coisa: me surpreendeu na cremosidade e sabor!

Como acompanhamento, escolhi preparar um arroz cremoso com peito de peru e ervilha fresca, e também batata palha extra-fina, já que estrogonofe e batata palha não devem nunca se desgrudar :)

ESTROGONOFE DE FILÉ MIGNON

Separe aí:

- 500g de filé mignon cortado em tiras

- Azeite

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola grande

- 1 tomate pequeno

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 colherzinha de café (aquela bem pequenininha) de açafrão

- 1/2 colher (sopa) de cominho

- Pimenta do reino a gosto

- 2 pimentas de cheiro grandes

- Cheiro verde a gosto (picado bem pequeno para desaparecer no molho)

- 1/2 tablete de caldo de picanha

- Sal a gosto

- 100g de champignon fatiado

- 1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de fazer:

1) Doure a cebola e o alho no azeite.

2) Acrescente a carne, os temperos secos, o tablete de picanha e refogue.

3) Adicione o tomate picado, o cheiro verde, a pimenta de cheiro e o extrato. Coloque um pouquinho de água (o suficiente para cobrir, mas bem rente aos ingredientes da panela) e conserte o sal.

4) Depois de ferver bem, coloque os champignons e o creme de leite. Quando levantar fervura, é hora de servir! :)

Me diz se não está apetitoso? :)

Almoço diferente + Receita de frango rolê invertido

Muitos sabem que o meu esposo é bombeiro, e de vez em quando, é escalado para trabalhar durante 24h. No dia seguinte ele ganha uma folguinha mais que merecida, então eu aproveito para paparicar bastante :)

Esse almoço ficou bem saboroso, diferente dos pratos que fazemos no nosso cotidiano. O frango tem um gostinho mais sofisticado porque é marinado no vinho tinto e ainda recebe uma redução desse mesmo vinho com vinagre balsâmico e molho shoyu. Ficou curioso(a)? Vem ver! :)

FRANGO ROLÊ INVERTIDO

Para essa receita, separe: 

- Filés de frango

- Lombo canadense

- Margarina light

- Azeite

- Sal

- Vinagre balsâmico

- Molho shoyu

- Vinho tinto

- Champignons inteiros

Modo de fazer:

1) Logo pela manhã, tempere os filés de frango com sal, molho shoyu, vinagre balsâmico e vinho tinto. Deixe marinando na geladeira em uma vasilha com tampa.

2) Na hora de preparar o almoço, envolva os filés de frango em fatias de lombo canadense, utilizando quantas forem necessárias. Feche com a ajuda do palito de dentes.

3) Em uma panela antiaderente, coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite para derreter.

4) Reserve a marinada e acomode os rolinhos de frango na panela, deixando fritar até dourar levemente os dois lados. 

5) Forre uma travessa com papel alumínio e disponha os rolinhos de frango. Leve ao forno já aquecido por 15 minutos (fogo alto). Isso vai garantir que a parte interna do frango não esteja crua no momento de servir.

6) Na mesma panela que você usou para preparar o frango, acrescente o que sobrou do líquido utilizado para marinar. Adicione mais vinho tinto, molho shoyu e vinagre balsâmico (o vinho deverá ser utilizado em quantidade maior que os outros 2 ingredientes). Experimente o sal. Lave os champignons e deixe ferver nessa mistura até que o líquido fique bem espesso e os cogumelos fiquem escuros.

7) No momento de servir, não esqueça de retirar os palitos de dente!!! :)

8) Acomode os rolinhos de frango e regue com o molho e os champignons. Na foto, o molho aparece em pouca quantidade porque eu não queria regar muito e estragar a cor do arroz. Para acompanhar, fiz arroz branco e um purê de abóbora que leva carne moída. Decorei com 2 folhas de cebolinha e pronto! :)

* Olha por dentro! :)

Recomendo essa receita para quem já está enjoado de peito de frango grelhado e quer variar o seu sabor.

Bom apetite! :)

Jantar japonês (embaixo do edredom)

Era mais um dia de comemoração, só que a chuva estava tão forte que parecia melhor ficar embaixo das cobertas mesmo... Então surgiu a ideia de preparar um jantar leve e colorido para aproveitar um filminho na tv :)

Como estávamos firmes e fortes na dieta Dukan, resolvi não abusar de ideias muito calóricas e fiquei no básico: sashimi de salmão e algumas verdurinhas cortadas (mais para decorar do que alimentar, rs).

Coloquei molho tarê (fora da dieta), shoyu light, pesto de manjericão (fora da dieta) e pimenta biquinho. Detalhe do edredom embaixo do prato, rsrs.

Ficou um prato bonito, mas a quantidade de salmão deveria ter sido maior... Mesmo assim o marido (empacotado) gostou bastante! :)

Jantar saudável + Receita do purê de brócolis com abobrinha

A postagem de hoje foi classificada como "Jantares românticos" porque apesar de não ter nenhuma decoração especial, esse jantar foi feito com muito carinho para um marido que estava trabalhando na escala de 24h... Sendo assim, pode até não ter foto de coraçãozinho, mas estava cheio de amor e bem-querer nesse prato aqui :)

Tentei preparar uma comidinha mais nutritiva porque ele come besteira o dia inteiro nessas ocasiões, e esse purê verdinho foi uma invenção que deu muito certo. Então vamos aprender?

PURÊ DE BRÓCOLIS COM ABOBRINHA

Para essa receita, você vai precisar de:

- 1/2 brócolis

- 1 abobrinha média

- 1 pimenta de cheiro grande

- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso caseiro (ensinei a fazer aqui)

- 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso (o do supermercado)

- 1/2 colher (sopa) de azeite (usei margarina light, que não é permitida na dieta)

- 1/2 cebola picada

- Sal a gosto

Modo de fazer:

1) Corte grosseiramente o brócolis, a abobrinha e a pimenta de cheiro.

2) Ferva em água e sal até amolecer (não precisa ser muito mole, já que será batida).

3) Bata as verduras no liquidificador com aproximadamente 120ml de água do cozimento e o requeijão caseiro. Se ficar muito pesado, ajude a bater, misturando com uma colher.

4) Adicione a cebola (já refogada no azeite ou manteiga). 

Obs: A cebola está escura porque eu quis aproveitar o gostinho que ficou no fundo da panela do frango.

5) Leve a mistura do liquidificador ao fogo, de preferência em uma panela antiaderente (estou apaixonada por essa com revestimento de cerâmica que trouxe de Niterói, não gruda nadinha!!). Acerte o sal e acrescente a colherada de requeijão cremoso de supermercado. Espere borbulhar.

E então está pronto o nosso purê! Já adianto que a consistência não fica como o purê de batata (ou de mandioquinha, ou de mandioca, ou de abóbora, rs). É uma receita bastante diferente, pois a cremosidade não vem das verduras, e sim do requeijão. O brócolis e a abobrinha não possuem muito amido, por isso é impossível que a consistência fique a mesma desses todos que citei. Mesmo assim, eu digo: é uma opção saudável e deliciosa para acompanhar uma carne sem caldo, como foi o caso do peito de frango que preparei.

E por falar em frango, quero aproveitar para dar uma dica de tempero... Se deixar marinando na geladeira de um dia para o outro, você terá um peito de frango úmido e com o sabor bem incorporado.

Para temperar, usei:

- Shoyu (light)

- Sal (pouco)

- Mostarda amarela

- Gotinhas de limão

Misture tudo ao frango, coloque em uma vasilha com tampa e deixe pegando gosto na geladeira até o dia seguinte. Fica uma delícia! Preparei sem nada de óleo, graças a essa panela maravilhosa :)

(Tá feio, mas o gosto valeu a pena, hehehe).

O prato completo, portanto, foi esse franguinho com purê de brócolis e abobrinha, tomate cereja e arroz integral com semente de linhaça. Impossível ser mais saudável! O purê é permitido na dieta Dukan a partir da fase de cruzeiro, desde que não use margarina.

Nessas horas a minha sogrinha deve estar feliz e orgulhosa em ver o filho comer tão saudável! Rsrsrs! Aos poucos vamos incorporando hábitos mais saudáveis na nossa pequena família :)

Receita: Lanchinho japonês light

A comida japonesa é assim mesmo: a primeira vez a gente recusa, a segunda a gente come e faz careta, a terceira a gente pensa que até dá para comer, e no fim das contas, de tanto insistir, parabéns: você está viciado! Bom, pelo menos foi assim comigo :)

Quando estamos de dieta, precisamos fugir dos restaurantes japoneses porque nada é tão light quanto parece. Aquelas frituras seduzem mesmo e a culpa não é sua, rs. Nessas ocasiões, eu e o marido tentamos inventar uma coisinha em casa, utilizando os alimentos permitidos na nossa dieta.

Então chega de conversa. A ideia de hoje é essa aqui:

LANCHINHO JAPONÊS LIGHT

Rapidinho de fazer, viu? Você vai precisar de:

- Salmão picado

- Kani kama

- Cream cheese light

- Molho shoyu light

- Pepino

Modo de fazer:

1) Corte os pepinos em rodelas grossas, despreze toda a semente e reserve.

2) Misture em um recipiente o salmão picado com o cream cheese. 

3) Recheie os pepinos com essa misturinha e separe uma parte (pepino = falso sushi, hehehe!).

4) Misture o kani picado e um pouco mais de cream cheese com a parte que sobrou. Sirva assim mesmo, como se fosse o recheio de um temaki.

5) Por fim, acomode alguns kanis inteiros no prato, coloque um potinho com shoyu light e pronto!

Se você tiver uma boa companhia, melhor ainda! :)

Se estiver na dieta Dukan, só consuma a partir da fase Cruzeiro, pois além do pepino só ser liberado nessa fase, o shoyu light e o cream cheese light são tolerados.

Receitas: Almoço de Dia dos Namorados (2015)

No primeiro post sobre o nosso Dia dos Namorados (veja aqui), apresentei a foto do prato que preparei com todo carinho para o maridão. Fiquei devendo as receitas, por isso hoje venho mostrar para vocês como foi simples o preparo desse almoço super saboroso. Espero que gostem da minha sugestão para uma data especial :)

ALHO ASSADO

Ingredientes:

- 1 cabeça de alho bem vistosa (dentes grandes)

- Ervas finas a gosto

- Sal a gosto

- Azeite

Modo de fazer: 

1) Regue com azeite.

2) Tempere o alho com sal e ervas finas (inteiro, sem destacar os dentes e sem descascar). 

3) Coloque para assar (eu uso a fritadeira elétrica para isso). Não precisa embrulhar com papel alumínio. O tempo de forno eu não sei dizer certinho, mas ficou aproximadamente 25 minutos.

 

Depois de assado, o alho fica com essa aparência.

Agora a pergunta que não quer calar: "você serviu ALHO no Dia dos Namorados????"
Sim, minha gente, e qual é o problema? Saibam que depois de assar, o alho não fica com aquele gosto forte tão característico, não. O sabor é suave e surpreendente! Meu marido disse até que lembra uma batata, só para vocês terem uma ideia do quanto fica macio. Façam, experimentem esse acompanhamento pouco tradicional. Tenho certeza que vão adorar!  

RISOTO DE QUEIJO BRIE E PARMESÃO

Para essa receita, você vai precisar de:

- 2 xícaras de arroz branco (alguém querendo me matar porque não usei o arroz certo? Rs. Eu teria que chamar esse arroz de qualquer outra coisa, menos de risoto, mas como sei que  funciona também com o arroz arbóreo, você pode fazer do modo certo).

- 1/2 xícara de conhaque

- 3 tabletes de caldo de picanha dissolvidos em 1 litro de água

- 125g de queijo brie picado grosseiramente

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- Azeite

- 1/2 colher (sopa) de alho triturado

- Sal a gosto (não usei)

- 150g de parmesão ralado (100g para o preparo e 50g para polvilhar antes de servir)

Modo de fazer:

1) Refogue o alho no azeite. Adicione o arroz e refogue mais um pouco, acrescente o conhaque e deixe o álcool evaporar, mexendo de vez em quando.

2) Acrescente aos poucos o caldo de picanha (umas 3 ou 4 conchas por vez). Mexa um pouco e espere secar. Repita essa operação até que o arroz esteja al dente.

 3) Acrescente o queijo brie picado. Se preferir, retire um pouco daquela camada branquinha que o envolve, assim evita que o risoto fique muito amargo.

4) Misture bem até o queijo incorporar ao risoto.

5) Acrescente o parmesão.

6) Misture (ainda com o fogo ligado).

7) Por fim, desligue o fogo e acrescente a manteiga sem sal.

8) Mexa bem e tampe a panela.

9) Pronto! Reparem que ele fica um grudadinho bem cremoso, diferente daquele arroz papado, hein?

Obs: Na hora de servir, salpique mais parmesão.

BATATAS GRATINADAS COM PESTO DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

- Batatas (gosto mais das pequenas, pois cozinham de maneira uniforme)

- Pesto de pimentão vermelho (comprado pronto)

- Parmesão ralado

- Sal a gosto

Modo de fazer:

1) Cozinhe as batatas em água salgada.

2) Na fritadeira elétrica ou no forno, acomode as batatas, cubra com o pesto e salpique parmesão.

3) Retire quando gratinar.

MEDALHÃO SUÍNO

O mais difícil! Hehehe! Coloquei na fritadeira elétrica até ficar dourado. Não usei papel alumínio.

Aproveitei para fazer o alho assado ao mesmo tempo :)

Fim!!!

Gostaram? Tomara! :)

Dia dos Namorados: Parte 2 (2015)

Seguindo com o nosso Dia dos Namorados (a primeira parte você vê aqui), o maridinho preparou um lindo jantar romântico para comemorar essa data. Foi MUITO especial! Vejam a maneira que ele encontrou para me fazer feliz! :)

Lindo!

Enquanto ele preparava o jantar, eu estava presa no nosso quarto tirando selfies, hahaha. Agora falando sério, é bem mais difícil preparar surpresas para o(a) companheiro(a) se ele(a) mora junto com você... Mas dá! :)

Com direito a velas, pétalas de rosas e presentes!

Obrigada, pequeno, eu amei! ^^

Esse castiçal lindo de prata foi presente dele, acho que de Natal. Já usei outras vezes, mas as velas vermelhas destacaram ainda mais a beleza da peça.

Até um mini castiçal de coração o danado achou!

A hora que eu mais gosto, hehehe!

:)

Tim-tim!

E o jantar foi servido!

Com muitas delícias à mesa! :)

Risoto de cogumelos.

Batatas hasselback.

Filé ao molho de vinho tinto .

Não sei dizer o que ficou mais perfeito, sério...

O melhor jantar de todos os tempos! :)

Hora de saborear!

E apreciar :)

O que eu dizia sobre apreciar? Hehehe!

Amor, pode repetir esse cardápio igualzinho??? Por favor, por favor, por favor?!!

Feliz! :)

Só tenho a agradecer! Foi demais! :)

Fim. Que pena...

No dia seguinte, fomos fazer um ensaio romântico em homenagem ao Dia dos Namorados...

...mas é claro que isso é assunto para outro momento! 

A minha dica é: namore muito!!! Faça feliz o seu companheiro, mas também se permita ser feliz. Todos nós merecemos viver momentos de amor e dedicação. Desejo amor na sua vida.