Receita: Arroz doce

Participamos de um encontro com o nosso grupo de voluntários e o tema da confraternização era festa junina. Fiquei responsável por levar o arroz doce e o cuscuz... Resolvi aproveitar e trazer a receita desse clássico que conforta a nossa barriga de formiguinha, especialmente em dias de frio :)

* A receita do cuscuz também vem aí, viu? *

ARROZ DOCE

Ingredientes:

- 3 xícaras cheias de arroz branco

- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 lata de leite condensado

- 1 vidor de leite de coco

- 1/2 caixinha de creme de leite

- 80g de coco ralado desidratado

- 1 litro de leite + 200ml

- Canela em pau a gosto (coloquei 1 grande + 5 pequenos)

- Cravo a gosto (coloquei 15 unidades)

Modo de fazer:

1) Cubra o arroz com água (1 dedo acima), adicione a canela em pau e os cravos e deixe secar.

2) Coloque 1 litro de leite, e também o açúcar e o leite condensado.

3) Em uma vasilha, hidrate o coco ralado utilizando 100ml de leite e todo o leite de coco.

4) Acrescente essa mistura ao arroz e verifique se precisa de mais açúcar.

5) Está cozido? Então coloque o restante do leite (100ml) e o creme de leite. Mexa bem.

6) Sirva quentinho ou gelado, você é quem manda! :)

Delícia!!! ^^

Uma dica: Depois que desligamos a panela, o arroz continua absorvendo o leite, então se você gostar do arroz doce com mais caldo e não for servir imediatamente, acrescente mais um pouquinho de leite na hora de esquentar. E sempre (eu disse sempre!) experimente para ver se está com a quantidade certa de açúcar.

Gosta de canela em pó? Salpique um pouquinho por cima na hora de servir :)

Almoço diferente + Receita de frango rolê invertido

Muitos sabem que o meu esposo é bombeiro, e de vez em quando, é escalado para trabalhar durante 24h. No dia seguinte ele ganha uma folguinha mais que merecida, então eu aproveito para paparicar bastante :)

Esse almoço ficou bem saboroso, diferente dos pratos que fazemos no nosso cotidiano. O frango tem um gostinho mais sofisticado porque é marinado no vinho tinto e ainda recebe uma redução desse mesmo vinho com vinagre balsâmico e molho shoyu. Ficou curioso(a)? Vem ver! :)

FRANGO ROLÊ INVERTIDO

Para essa receita, separe: 

- Filés de frango

- Lombo canadense

- Margarina light

- Azeite

- Sal

- Vinagre balsâmico

- Molho shoyu

- Vinho tinto

- Champignons inteiros

Modo de fazer:

1) Logo pela manhã, tempere os filés de frango com sal, molho shoyu, vinagre balsâmico e vinho tinto. Deixe marinando na geladeira em uma vasilha com tampa.

2) Na hora de preparar o almoço, envolva os filés de frango em fatias de lombo canadense, utilizando quantas forem necessárias. Feche com a ajuda do palito de dentes.

3) Em uma panela antiaderente, coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite para derreter.

4) Reserve a marinada e acomode os rolinhos de frango na panela, deixando fritar até dourar levemente os dois lados. 

5) Forre uma travessa com papel alumínio e disponha os rolinhos de frango. Leve ao forno já aquecido por 15 minutos (fogo alto). Isso vai garantir que a parte interna do frango não esteja crua no momento de servir.

6) Na mesma panela que você usou para preparar o frango, acrescente o que sobrou do líquido utilizado para marinar. Adicione mais vinho tinto, molho shoyu e vinagre balsâmico (o vinho deverá ser utilizado em quantidade maior que os outros 2 ingredientes). Experimente o sal. Lave os champignons e deixe ferver nessa mistura até que o líquido fique bem espesso e os cogumelos fiquem escuros.

7) No momento de servir, não esqueça de retirar os palitos de dente!!! :)

8) Acomode os rolinhos de frango e regue com o molho e os champignons. Na foto, o molho aparece em pouca quantidade porque eu não queria regar muito e estragar a cor do arroz. Para acompanhar, fiz arroz branco e um purê de abóbora que leva carne moída. Decorei com 2 folhas de cebolinha e pronto! :)

* Olha por dentro! :)

Recomendo essa receita para quem já está enjoado de peito de frango grelhado e quer variar o seu sabor.

Bom apetite! :)

Receita: Queijadona com coco

Não é queijadinha porque fiz em uma forma grande, hehe. Prometo que o sabor vai compensar essa foto ruim... Pena que não tenho uma imagem dela por dentro, você ia correr pra cozinha agora mesmo!

QUEIJADONA COM COCO

Separe aí:

- 4 gemas

- 1 ovo inteiro

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 caixinha de creme de leite

- 1/2 copo de água

- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar

- 100g de coco ralado desidratado

- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

- Essência de baunilha a gosto

- 1 colher (sopa) de fermento químico

Faça assim:

1) Misture em uma tigela todos os ingredientes, exceto o fermento, que será colocado em seguida.
2) Unte uma travessa de vidro com margarina e despeje a mistura.
3) Leve ao forno até dourar por cima.

Experimenta e volta aqui pra me contar o que achou. Aviso que o sabor do queijo é muito, muito discreto, do jeito que eu gosto em receitas doces :)

Receita: Paella

Essa é mais uma receita que esqueci de publicar... Preparei no aniversário do meu pai desse ano e todos elogiaram bastante :)

Eu sempre pensei que a paella fosse um prato super difícil e elaborado, mas encontrei no supermercado um pacote com diversos frutos do mar misturados e pré-cozidos que facilitaram muito o meu trabalho, então resolvi arriscar!

PAELLA

Para essa receita, você vai precisar de:

- 1 pacote de frutos do mar (usei a marca Costa Sul, que vem com camarão sete barbas, lula, cação azul, mexilhão e polvo)

- 1 kg de camarão com casca (poderia ser sem casca também, mas já tinha sem casca no pacote que usei)

- 2 e 1/2 xícaras de arroz branco

- 1 xícara (cheia) de vinho branco

- Pimentões (verde, amarelo e vermelho) a gosto

- 1 cebola grande picadinha

- 6 pimentas de cheiro

- 4 dentes de alho amassados

- Pimenta do reino branca a gosto

- Sal a gosto

- Azeite

- Caldo de peixe (usei o caldo dessa receita aqui, mas você pode utilizar o caldo de qualquer peixe)

Modo de fazer:

1) Refogue no azeite a cebola e o alho.

2) Acrescente os pimentões (separei alguns para colocar por cima).

3) Em seguida, sem que os pimentões fiquem refogando muito, adicione o pacote de frutos do mar e a pimenta de cheiro.

4) Tempere com o pozinho que já vem na embalagem de frutos do mar. Entre outros temperos, ele contém açafrão, que vai deixar a paella com aquela cor amarelinha típica.

5) Adicione os camarões, já temperados com sal e pimenta do reino branca.

* Está ficando bonito! :)

6) Acrescente o arroz e em outra panela, coloque o caldo de peixe para esquentar.

7) Coloque 4 conchas de caldo de peixe e mexa.

7) Quando estiver fervendo, adicione o vinho branco (pode ser aqueles baratinhos que só servem para uso culinário).

8) À medida que o caldo for secando, você deve ir colocando mais, até que o arroz fique al dente. Quando isso acontecer, decore a parte de cima da sua paella com os pimentões e alguns frutos do mar.

9) Espere secar o líquido e sirva bem quente. 

Importante: Todo o processo de cozimento deve ser feito com a panela tampada. 

 Tudo pronto!!! Agora é só convidar a família ou os amigos, porque esse prato rende bastante! :)

Bom apetite!

Receita: A melhor torta salgada (Dukan)

Duvido que alguém olhe para essa foto que ilustra o post e não tenha vontade de experimentar! De longe dá pra ver o quanto ela é fofinha, não dá? E se eu disser que ela é permitida na dieta Dukan (a partir da fase Cruzeiro), com um recheio super leve que pode variar ao gosto do freguês? Vem logo aprender essa delícia!!!

A MELHOR TORTA SALGADA (DUKAN)

Ingredientes (massa):

- 250ml de leite desnatado

- 3 ovos grandes

- 1/2 iogurte desnatado

- 2 xícaras (cheias) de farinha de glúten (aproximadamente 200g)

- 1 colher (sopa) de fermento

- Sal a gosto (uso só uma pitada)

Recheio (sugestão):

- Azeite

- Cebola

- Alho poró

- Brócolis 

- Tomate

- Presunto

- 1 saquinho de caldo de legumes (em pó)

- Muçarela light

- Orégano

- Requeijão light

Modo de fazer (massa):

1) Bata no liquidificador os ovos, o leite, o iogurte e o sal.

2) Acrescente uma xícara de farinha de glúten e bata. Repita o processo, ajudando o liquidificador com a ajuda de uma colher.

3) Adicione o fermento e mexa delicadamente.

* Montagem: massa, recheio e massa, muçarela por cima e orégano.

Modo de fazer (recheio):

1) Refogue a cebola e o alho no azeite.

2) Acrescente todos os ingredientes picadinhos, exceto a muçarela e o orégano, que vão por cima da torta. Verifique se o sal do caldo de legumes foi suficiente.

* Asse a torta em fogo baixo, principalmente se for utilizar a forma de silicone. Como a torta fica alta, é importante manter a temperatura mais baixa para assar corretamente e não queimar no fundo.

Linda!

Fofa!

E vitaminada! Hehe! :)

* Sirva a torta com uma colherada generosa de requeijão light (ou zero):

A grande descoberta dessa torta é a massa, pois é idêntica à massa que comíamos quando éramos gordinhos... O recheio que usei não foi dos mais saborosos porque fiz uma escolha mais leve, sem carne. Vou repetir essa receita usando carne moída ou frango desfiado, deve ficar muito bom! #ficaadica :)

Importante: A farinha de glúten tinha o seu consumo liberado na dieta em todas as fases, na quantidade de 100g em dias alternados. Agora mudou: são permitidas apenas 4 colheres de sopa, uma vez por semana, em todas as fases. Sendo assim, se mudar os ingredientes do recheio e não usar muçarela light, você pode consumir a partir do ataque. Só fique atento às quantidades, ok? :)

Jantar japonês (embaixo do edredom)

Era mais um dia de comemoração, só que a chuva estava tão forte que parecia melhor ficar embaixo das cobertas mesmo... Então surgiu a ideia de preparar um jantar leve e colorido para aproveitar um filminho na tv :)

Como estávamos firmes e fortes na dieta Dukan, resolvi não abusar de ideias muito calóricas e fiquei no básico: sashimi de salmão e algumas verdurinhas cortadas (mais para decorar do que alimentar, rs).

Coloquei molho tarê (fora da dieta), shoyu light, pesto de manjericão (fora da dieta) e pimenta biquinho. Detalhe do edredom embaixo do prato, rsrs.

Ficou um prato bonito, mas a quantidade de salmão deveria ter sido maior... Mesmo assim o marido (empacotado) gostou bastante! :)

Receita: Salgadinhos crocantes

Estudando a dieta Dukan, descobri receitas e ideias que nunca passaram pela minha cabeça. Uma delas eu trago hoje. O preparo é tão simples que nem posso chamar de receita :)

SALGADINHOS CROCANTES

Você vai precisar apenas de:

- Fatias de peito de peru (também funciona com presunto, blanquet de peru e lombo canadense)

- Faca

- Papel toalha

- Microondas

É sério, só precisa disso mesmo! Vamos lá: 

1) Pegue a faca e corte o peito de peru em pedaços. 

2) Distribua em uma folha de papel toalha, de forma que não fiquem muito grudados (fiz em duas folhas para andar mais rápido)... 

* Tem gente que prefere retirar a capa de gordura do peito de peru, mas eu gosto assim mesmo. Na dieta Dukan não pode comer essa capinha, não.

3) Cubra com outra folha de papel toalha (usei 2 folhas devido à quantidade) e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.

4) Verifique se ficou bem crocante. Se o meio ainda estiver meio borrachudo, coloque mais 30 segundos. Cuidado para não colocar tempo demais, pois ele queima fácil.

5) Retire do papel toalha e acomode em uma vasilha.

5) Está pronto!! :) 

Para acompanhar esse petisco, sugiro um patê de presunto e ricota (receita aqui), um requeijão cremoso caseiro (receita aqui) ou até um requeijão desses de supermercado, combina super bem :)

Aqui fiz um creme com requeijão caseiro, azeite e orégano. Do lado esquerdo é presunto, e do direito, lombo canadense. Apesar dessa cor bem escura, ficou perfeito, idêntico a um torresminho! Hehehe!

Essa "receita" vale para qualquer fase da dieta (lombo canadense não é permitido, mas eu consumo de vez em quando). Se você já está no seu peso ideal, também recomendo esse petisco, você vai se surpreender! :)

Receita: Sobremesa de iogurte

A receita de hoje demora 5 minutos para preparar. A única dificuldade aqui é esperar o tempo de geladeira, porque dá vontade de comer antes! :)

Além de ser rápida, leve e gostosa, é permitida em todas as fases da dieta Dukan. Se joga!!! Hehehe!

SOBREMESA DE IOGURTE

Você vai precisar de:

- 500ml de leite desnatado

- 1 iogurte desnatado

- 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

- 1/2 pacotinho de suco Clight (sabor da sua preferência)

- 1 gelatina zero açúcar (o mesmo sabor do suco)

Modo de fazer:

1) Em uma vasilha grande, aqueça os leites (líquido e em pó). Se preferir, use só o leite líquido que também dá certo. Não precisa ferver.

2) Adicione o pó da gelatina, o pó do suco e o iogurte.

3) Com a ajuda do mixer, misture delicadamente os ingredientes. Se for usar o liquidificador, evite bater rápido ou durante muito tempo. A intenção é que não faça muita espuma.

4) Coloque em potinhos individuais ou em uma vasilha plástica, ambos com tampa, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

5) A sobremesa vai criar 3 camadas. É bonito de se ver, mas muito melhor que isso é poder comer sem culpa! :)

Sempre que faço essa sobremesa aqui em casa, aproveito para fazer dois sabores, assim, durante a semana, vou variando para não enjoar. Os sabores da foto são os meus favoritos: framboesa e limão!

Prefiro as porções individuais porque acho que conservam melhor na geladeira.

Raspinhas de limão para dar um charme.

A preferida do marido!

Delícia!

Tampadinhas, prontas para gelar :)

Aproveite essa sobremesa levinha para fazer as pazes com a sua consciência. Que tal? 

Receita: Moqueca de surubim

Meu peixe favorito para fazer moqueca é o surubim. Acho que ele absorve melhor os temperos e por isso fica muito mais saboroso. Suas espinhas grandes permitem apreciar o prato sem muitas preocupações e a carne se mantém firme, sem despedaçar no molho. Se você ainda não conhece esse peixe, recomendo que experimente! Vai ser amor à primeira mordida! :)

MOQUECA DE SURUBIM

Pra mim, moqueca já tem cara de domingo. Então, em um domingo qualquer, aproveita e separe aí:

- 800g de surubim em postas

- 1 limão espremido

- Pimenta do reino branca a gosto

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

- Alho triturado a gosto

- Cominho a gosto (fundamental!)

- 2 cebolas médias em rodelas

- 2 tomates médios (ou 1 grande) em rodelas

- 6 pimentas de cheiro grandes em rodelas

- Cheiro verde a gosto

- 1 garrafinha de leite de coco (usei a versão light dessa vez e o sabor ficou idêntico)

- 1/2 sachê de molho de tomate

Modo de fazer:

1) Tempere as postas de surubim com limão, sal e pimenta branca. Deixe pegando gosto na geladeira o maior tempo possível (se temperar no dia anterior, fica ainda melhor). 

2) Enquanto o peixe está marinando, corte os temperos.

3) Em uma panela que retenha calor (ferro ou barro), adicione o azeite, metade da cebola e o alho. Pode ligar o fogo enquanto monta as camadas da moqueca.

4) Acrescente o peixe, o restante da cebola e o caldo que estava marinando o peixe por cima (é pouco caldo, mas ajuda no sabor).

5) Hora dos tomates! Sempre que vejo esses grandões eu só consigo pensar em moqueca, rs.

6) Salpique um pouco de sal nos tomates e espalhe as pimentas de cheiro.

7) Adicione o leite de coco.

* E aos poucos essa moqueca vai ficando bonita :)

8) Coloque colheradas de molho de tomate e polvilhe cominho em pó.

9) Por fim, coloque o cheiro verde (pode picá-lo, se preferir) e tampe a panela.

10) Tente misturar um pouco o leite de coco e o molho de tomate. Deixe cozinhando até o cheiro gostoso tomar conta da casa! :)

E então... está pronta a nossa moqueca! 

Agora para ficar perfeito, tem uma coisa que não pode faltar: o pirão! :)

Pegue esse caldinho super temperado e coloque no fogo.

Aos poucos (aos poucos mesmo) pode ir colocando a farinha de mandioca e mexendo com a colher de pau. Se achar que precisa de mais farinha, coloque mais um pouquinho e mexa. Cada pessoa prefere o ponto do pirão de um jeito, eu gosto assim mais durinho.

 Agora é só se deliciar! Um arroz branquinho acompanha muito bem esse prato.

Até a próxima! :)