Receita: Pão de queijo light (duas opções)

Essa receita é maravilhosa! Ideal para a fase de Consolidação na dieta Dukan, mas também é possível consumir com moderação na fase Cruzeiro. Tem gosto de pão de queijo e a consistência lembra bastante. Experimentem! Tenho duas receitas diferentes, testadas e aprovadíssimas!

RECEITA 1: Com farinha de glúten

Você vai precisar de:

- 150g de queijo minas light ou frescal ralado

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de parmesão light ralado
- 1 colher (sopa) de requeijão light ou zero

- 2 colheres (sopa) de farinha de glúten

- 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

RECEITA 2: Com maisena e PIS

Separe aí:

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de maisena

- 1 colher (sopa) de PIS (Proteína Isolada de Soja)

- 2 colheres (sopa) de parmesão light ralado

- 200g de queijo minas light ou frescal ralado

- 3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó

- 1 colher (sopa) de requeijão light ou zero

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Modo de fazer (igual para as duas receitas):

1) Misture todos os ingredientes.

2) Coloque para assar em forminhas de silicone (forno pré-aquecido) por aproximadamente 15 minutos a 180 graus. Verifique se está douradinho por cima, é o ponto certo (a segunda foto do post passou um pouquinho porque sem querer eu liguei o grill). Fotos do preparo:

As duas opções são bem gostosas! A diferença é que a segunda rende mais, não utiliza a cota de farinha de glúten, que pode ser consumida em outro momento (bolos, pães, massas) e tem o dobro de parmesão light. Esse queijo só é permitido na fase de Consolidação devido ao percentual de gordura superior a 7%, mas como a receita é dividida em várias porções individuais e a quantidade é pequena, não acho que interfira no emagrecimento. Geralmente como 2 ou 3 pãezinhos por dia. Guardo o restante na geladeira e no momento de consumir, aqueço por 35 segundos no microondas.

Obs: Sugiro que usem forminhas de silicone para cupcakes, porque é mais funda e o pão de queijo fica mais fofinho. Olha:

Espero que aproveitem essa dica para passar os seus dias de dieta com mais sabor ;)

Receita: Gnocchi Zena (adaptado do chef Bertolazzi)

Quem adora uma comidinha diferente acaba virando fã dos programas culinários, especialmente aqueles que envolvem disputa. Eu acompanho todos esses programas que passam em rede aberta (MasterChef, Bake off Brasil, Batalha dos confeiteiros, etc), mas tenho um carinho bem especial pelo Cozinha sob Pressão. Para quem não assiste, só participam cozinheiros profissionais, então o nível dos pratos costuma ser bem mais alto.

Na última temporada, o chef Bertolazzi (apresentador do programa) ficou bem chateado com os participantes que não acertaram fazer o seu prato-assinatura. Fiquei curiosa, pesquisei a receita na internet, e mesmo não tendo todos os ingredientes em casa, resolvi fazer esse prato com adaptações. Não sei te explicar... acho que foi o melhor nhoque que eu já comi na vida, e olha que eu amo nhoque. A receita dá um pouquinho de trabalho, mas eu garanto que a recompensa valerá cada minuto em pé! :)

GNOCCHI ZENA (MINHA VERSÃO)

Para o nhoque, você vai precisar de:

- 5 batatas inglesas grandes

- 1 xícara de parmesão ralado (não faça com o de saquinho, por favor)

- 1 xícara de muçarela ralada

- 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

1) Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Tenha paciência, pois é fundamental que elas fiquem bem cozidas para não ter pedaços na massa.

2) Depois de esfriar, descasque a batata e amasse-a.

3) Adicione os queijos, peneire a farinha e misture tudo com as mãos. Vai parecer que está fora do ponto, um pouco grudenta, mas optei por não colocar mais farinha porque eu queria que ficasse bem leve.

4) Faça bolinhas com a massa. Se começar a grudar muito, molhe as mãos.

5) Leve para gelar enquanto prepara os molhos.

Para o molho de tomate, você vai precisar de:

- 2 cebolas pequenas picadas

- 1 colher (sopa) de alho frito (aqueles que vendem prontos)

- 1 colher (sopa) de cebola frita (pronta também)

- Bastante azeite

- 750ml de água

- 2 folhas de louro (retire uma delas depois que refogar com a cebola)

- 2 tomates grandes picados (quanto mais maduros, melhor)

- 1 mão cheia de tomate cereja

- 3 pimentas de cheiro picadas

- Manjericão

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1) Doure a cebola no azeite, junto com as folhas de louro.

2) Acrescente o alho e a cebola fritos, o tomate picado (reserve o tomate cereja), sal, pimenta do reino, um ramo de manjericão (sem destacar as folhas) e a água. Deixe ferver por 50 minutos e descarte o manjericão.

3) Adicione o tomate cereja e deixe ferver por mais 15 minutos.

Para o molho branco, você vai precisar de:

- 1/2 embalagem de cream cheese

- 100g de muçarela ralada

- 1 colher de manteiga

- 1 pote de requeijão cremoso (use de boa qualidade)

- Leite até dar ponto (aproximadamente 75ml)

Modo de fazer:

1) Junte todos os ingredientes em uma panela antiaderente.

2) Mexa bem até que fique homogêneo.

Montagem: Nhoque, molho vermelho (em volta do prato) e molho branco (ao centro). Decore com folhas de manjericão, mas não coloque muito, pois rouba o sabor dos molhos.

Agora a melhor dica: Aprecie essa delícia muito bem acompanhado(a)!

Essa receita é realmente IN-CRÍ-VEL! Prometo! ;)

Receita: Ovos rancheiros

Essa receita é novidade pra mim, e das boas! Estava procurando alguma maneira diferente para comer ovos cozidos (que não gosto muito) e encontrei essa ideia. Adorei o resultado, pois além de ser uma receita muito saborosa, sacia bastante. Vem aprender a mudar a cara daquele ovinho sem graça ;)

OVOS RANCHEIROS

Você vai precisar de:

- 1 lata de tomate pelado (pode ser tomate fresco também)
- 1 sachê de molho de tomate zero (ou light)

- 300g de carne moída (a receita original leva calabresa)

- 1 cebola picadinha

- 1 fio de azeite

- 2 pimentas de cheiro picadinhas

- 1 pimenta dedo-de-moça (sem semente) picadinha

- Alho desidratado

- Salsa desidratada

- Cominho

- Pimenta do reino (melhor ainda se for moída na hora)

- Cheiro verde
- Sal a gosto

- Muçarela de búfala

- 6 ovos

Modo de fazer:

1) Em uma panela grande, doure a cebola no azeite. 

2) Adicione a carne moída e os temperos secos, até que fique bem sequinha.

3) Acrescente o tomate pelado, o molho de tomate, as pimentas e um pouco de água. Verifique o sal do molho e espere ferver.

4) Coloque as bolinhas de muçarela de búfala, deixando espaço entre elas. 

5) Um a um, adicione os ovos (abra antes em um recipiente para evitar surpresas desagradáveis).  Tente colocar os ovos em cima do queijo, pois a ideia é pegar os dois juntos quando for se servir. Salpique pimenta do reino e sal sobre os ovos e tampe a panela.

6) Não sei precisar o tempo de cozimento, vai depender se deseja sua gema mais durinha ou molinha. No meu teste, a gema durinha ficou deliciosa acompanhada desse molho bolonhesa.

7) Ao servir, nada combina mais que um cheiro verde picadinho.

Meu esposo, que não está me acompanhando na dieta dessa vez, adorou. Na hora de colocar o queijo, fiz metade da panela com muçarela (comum) aromatizada e a outra metade com a de búfala. Depois pensei que não deveria ter feito isso, pois a gordura deve ter se espalhado pelo molho :/

Enfim, ficou realmente muito bom. Pode experimentar sem medo ;)

Receita: Filé mignon assado especial

Como todo mundo já percebeu, o que mais me atrai na cozinha é a possibilidade de criar novos pratos usando os mesmos ingredientes. A receita de hoje é uma variação do filé com mostarda, mas em vez de preparar o molho à parte, agora a mostarda foi usada como o tempero principal. "Ah, mas o filé vai ficar todo ressecado no forno!". Vai nada, menina! Vai ficar muito suculento e com o tempero de lamber os dedos!

Vem aprender!! :)

FILÉ MIGNON ASSADO ESPECIAL

Ingredientes:

- 2 pedaços grandes de filé mignon

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Molho shoyu light

- Cream cheese light

- Mostarda

- Alho

* Não indiquei as quantidades porque foi tudo no "olhômetro", mas pelas fotos você vai conseguir ter uma boa ideia de como temperei o filé.

Modo de fazer:

1) Abra um pedaço generoso de papel alumínio e salgue a carne (frente e verso).

2) Tempere com pimenta do reino, alho e mostarda.

 3) Espalhe os temperos e regue com shoyu.

4) Coloque colheradas de cream cheese sobre a carne.

5) Feche o papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos (deixe mais tempo se gostar de carne bem passada).

6) Retire do forno e espere 5 minutos antes de fatiar.

Sirva fatiado :)
Sugestão de acompanhamento: arroz cremoso! Bom apetite!

Receita: Capuccino magrinho (Dukan)

Sabe quando você come alguma coisa que acalma o seu coração e te dá aquela sensação gostosa de aconchego? Já existe até nome para isso: Confort Food. A receita de hoje não é comida, mas eu garanto que traz a mesma sensação de abraço quentinho, pedida certeira para o frio que está fazendo em algumas regiões do Brasil. Sabe o que é melhor? Essa delícia é permitida na dieta Dukan! :)

CAPUCCINO MAGRINHO

Para essa delícia cremosa, você vai precisar de:

- 2 xícaras de leite em pó desnatado

- 50g de Nescafé (equivale a um refil de saquinho) - prefiro o Matinal

- 1 colher (sopa) de cacau em pó (use a marca Garoto, bem melhor!)

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato

Modo de fazer:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2) Esterilize um pote de vidro com tampa, seque bem e guarde a mistura.

3) Você pode usar água quente ou leite desnatado

Eu prefiro misturar com leite bem quente, fica perfeito! Uso adoçante sucralose para manter o meu capuccino magrinho de verdade.

Importante: Se você segue a dieta Dukan, atenção aos tolerados (cacau em pó e Nescafé). Pra ser sincera, não sei o motivo pelo qual o Nescafé é considerado um tolerado, não faz muito sentido pra mim. Esse é o meu lanche da tarde, acompanhado de um pãozinho de aveia e requeijão light! :)

Receita: Salada de macarrão

Até quem não gosta de salada vai adorar essa aqui. Primeiro, porque tem macarrão (hahaha!). Segundo, porque a combinação de sabores é perfeita e refrescante. Sirva em taças e valorize o seu produto :)

SALADA DE MACARRÃO

Para essa receita, você vai precisar de:

- Macarrão fusilli cozido (aquele conhecido como parafuso) - usei o integral

- 1/2 potinho de cream cheese

- 1 caixinha de creme de leite

- 15 fatias de lombo canadense em tiras (retire a capa de gordura)

- Uvas passas a gosto

- 1/2 iogurte desnatado

- Azeite a gosto

- 1 cenoura média ralada

- 1/2 pacotinho de champignon fatiado

- Uma mão cheia de tomate cereja

- Manjericão a gosto

- Alface roxa

- 1/2 xícara de ervilha fresca

- 2 colheres (sopa) de provolone ralado (opcional)

- Sal a gosto

Modo de fazer:

1) Misture todos os ingredientes delicadamente, exceto o alface.

2) Monte em pequenas taças: primeiro coloque o alface de pé, e depois complete com a salada de macarrão.

3) Aproveite, é uma delícia!!! :)

Receita: Caldinho de abóbora com carne moída

Sempre que está fazendo aquele friozinho à noite e tenho planos de ver filme debaixo da coberta com o marido, penso logo nessa receita. Por ser super simples e saborosa, é uma aposta certeira aqui em casa! E digo mais: vale tanto para quem está de dieta (fase cruzeiro da Dukan, por exemplo), como para quem quer uma comidinha reconfortante depois de um dia de trabalho. Vem aprender!!! :)

CALDINHO DE ABÓBORA COM CARNE MOÍDA 

Para essa receita, você vai precisar de:

- 300g de carne moída (uso patinho moído 2x)

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 talo de alho poró em rodelinhas (opcional)

- 1 pimenta de cheiro (grande) picadinha

- Cominho a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Cheiro verde a gosto

- Sal a gosto

- 300g de abóbora picada (aproximadamente)

- 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão cremoso (uso o light)

Modo de fazer:

1) Em uma panela, refogue a metade do alho poró, da cebola e do alho no azeite.

2) Acrescente a carne moída e tempere com sal, cominho, pimenta do reino e pimenta de cheiro. Deixe na panela até a água que sai da carne secar completamente e adicione o cheiro verde picadinho. Reserve.

3) Em outra panela, refogue o restante do alho, cebola e alho poró com uma gota de azeite (pode não usar, se sua panela for muito boa e não grudar).

4) Acrescente a abóbora, o sal e os outros temperos secos, cubra com água e deixe ferver até que ela esteja bem molinha. Não deixe secar toda a água, precisaremos dela.

5) Você tem duas opções: bater a abóbora no liquidificador com o requeijão e um pouco do caldo de cozimento (vai ficar um caldo mais "liso") ou deixar a abóbora cozinhar tanto que só de mexer ela já fique derretendo (prefiro mil vezes, pois assim, encontro pedacinhos da abóbora no meu caldo).

6) Se for fazer como eu faço, misture o conteúdo das duas panelas e acrescente o requeijão. Deixe ferver e sirva bem quente.

Amo de paixão! Finalize com cheiro verde picadinho (esqueci de colocar antes da foto, rs). Aproveite!!

Receita: Massa coringa para salgados Dukan

Essa foi a melhor descoberta da dieta Dukan! E olha que não faltou concorrência, como a torta salgada com farinha de glúten (veja aqui) ou o bolo de chocolate (veja aqui). A partir de agora, você pode comer de vez em quando um salgado bem gostoso, ou uma pizza que não lembra nem de longe uma dieta, sem qualquer peso na consciência. Claro, nada de comer a fornada toda, né? Acabaram as "jacadas", minha gente!!! :) 

MASSA CORINGA PARA SALGADOS DUKAN

Ingredientes:

- 400g de farinha de glúten (só funciona com a marca Macrozen)

- 1 ovo

- 1 iogurte desnatado

- 100ml de leite desnatado

- 2 sachês de fermento biológico seco

- 1 pitada de sal

Modo de fazer:

1) Peneire a farinha em uma bacia. Cave um buraco e coloque o ovo, sal, iogurte e misture.

2) Aqueça o leite e dissolva os sachês de fermento. Adicione à massa.

3) O pulo do gato: sovar MUITO a massa! Acredite, se você não ficar amassando bastante, vai acabar desperdiçando os ingredientes, fica insuportável de tão duro (mais uma dica da série "aprenda com os meus erros", rs).

3) Tampe com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.

4) Amasse mais um pouco, divida em porções e recheie a gosto.

*Sugestões de recheio: 

- Presunto, muçarela light e orégano

- Queijo minas light com tomate e orégano

- Salsicha de frango com molho de tomate zero

- Frango desfiado com requeijão

Abaixo, fotos da minha produção! :)

Notas de esclarecimento: 

1) Coloquei plástico filme na bancada da cozinha para não fazer meleca com a farinha na hora de modelar os salgados. 

2) Usei a forma de teflon própria para cupcakes e fiz mini pizzas.

3) É óbvio que não comi tudo de uma vez, você pode congelar o que não for consumir e tirar do congelador uns 30 minutos antes de aquecer no microondas.
4) Os salgados que levam tomate fresco ficam melhores consumidos no dia em que forem feitos.
5) Feche bem as pontas do salgado ou o queijo vai vazar completamente (repare nas fotos, rs).

Aproveita, meu povo, que isso é quase um presente de Deus ;)

Receita (dupla): Lasanha e ninho ao forno!

Não sei com que coragem eu apareço nesse blog em tempos tão espaçados (rsrs), mas cá estou para trazer um clássico dos nossos domingos. Provavelmente você tem o seu jeitinho de preparar uma lasanha, mas honestamente, você vai querer experimentar a minha versão. De brinde, para me redimir do sumiço, trago uma ideia para aproveitar os dois molhos. Vem conferir! ;)

LASANHA E NINHO AO FORNO

Vamos começar pela lasanha? Além da massa pré-cozida, peito de peru (ou presunto) e queijo, você vai precisar de:

MOLHO BOLONHESA:

- Carne moída

- Cebola

- Alho

- Azeite

- Cominho

- Pimenta do reino

- Molho de tomate

- Sal

- Caldo de picanha

- Tomate cereja

- Pimenta de cheiro

Modo de fazer (molho bolonhesa):

1) Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne moída e tempere com sal, cominho, pimenta do reino e pimenta de cheiro.

2) Dissolva o caldo de picanha em uma xícara de água quente e adicione à panela. Espere ficar tudo bem sequinho.

3) Coloque o molho de tomate, o tomate cereja e um pouco de água, deixe ferver, mas não muito, pois queremos o tomate cereja mais inteirinho mesmo. Verifique o sal.

Algumas fotos do preparo:

MOLHO BRANCO:

- Manteiga

- Farinha de trigo

- Leite

- Sal

- Noz moscada

- Creme de leite

Modo de fazer (molho branco):

1) Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Misture bem e coloque o leite (sem parar de mexer, para não criar bolinhas desagradáveis).

2) Coloque sal, noz moscada (ralada na hora fica bem mais gostoso) e creme de leite. Aqueça sem ferver e reserve.

Fotos:

Molhos prontinhos e que serão usados nas duas receitas:

Montagem:

- Molho bolonhesa + molho branco, massa de lasanha, peito de peru, queijo, molho branco, massa de lasanha, molho bolonhesa, massa de lasanha, molho branco (gosto de catar os tomates cerejas e colocar no final, rs). Ainda salpiquei um pouquinho de parmesão, mas não fez diferença no sabor.

Mais fotos, agora da montagem :)

Leve ao forno até borbulhar bastante. A massa da lasanha deve cozinhar nos molhos :)

Sinto muito por não trazer as quantidades certinhas. Quando a receita já foi feita mais de mil vezes, tenho a maior dificuldade de mensurar o que foi utilizado, vai tudo no "olhômetro" mesmo... Mas vamos combinar que com tantas fotos, fica bem mais fácil deduzir as quantidades ;)

Agora vamos para o ninho ao forno... uma ótima oportunidade para deixar o almoço do dia seguinte prontinho!

Os molhos são os mesmos: branco e bolonhesa. Os recheios também. A diferença é que essa forma de preparo do macarrão tipo ninho não é tão comum. Aqui, o macarrão vai ser levado ao forno ainda cru, mas banhado nos molhos (misturei os dois), seguindo a mesma lógica da massa da lasanha. Vejam as fotos da montagem:

Ninho pronto:

Mesa posta para o almoço com o maridinho:

 Não vou demorar a voltar, viu? Beijos