Receita: Pão de queijo light (duas opções)

Essa receita é maravilhosa! Ideal para a fase de Consolidação na dieta Dukan, mas também é possível consumir com moderação na fase Cruzeiro. Tem gosto de pão de queijo e a consistência lembra bastante. Experimentem! Tenho duas receitas diferentes, testadas e aprovadíssimas!

RECEITA 1: Com farinha de glúten

Você vai precisar de:

- 150g de queijo minas light ou frescal ralado

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de parmesão light ralado
- 1 colher (sopa) de requeijão light ou zero

- 2 colheres (sopa) de farinha de glúten

- 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

RECEITA 2: Com maisena e PIS

Separe aí:

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de maisena

- 1 colher (sopa) de PIS (Proteína Isolada de Soja)

- 2 colheres (sopa) de parmesão light ralado

- 200g de queijo minas light ou frescal ralado

- 3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó

- 1 colher (sopa) de requeijão light ou zero

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Modo de fazer (igual para as duas receitas):

1) Misture todos os ingredientes.

2) Coloque para assar em forminhas de silicone (forno pré-aquecido) por aproximadamente 15 minutos a 180 graus. Verifique se está douradinho por cima, é o ponto certo (a segunda foto do post passou um pouquinho porque sem querer eu liguei o grill). Fotos do preparo:

As duas opções são bem gostosas! A diferença é que a segunda rende mais, não utiliza a cota de farinha de glúten, que pode ser consumida em outro momento (bolos, pães, massas) e tem o dobro de parmesão light. Esse queijo só é permitido na fase de Consolidação devido ao percentual de gordura superior a 7%, mas como a receita é dividida em várias porções individuais e a quantidade é pequena, não acho que interfira no emagrecimento. Geralmente como 2 ou 3 pãezinhos por dia. Guardo o restante na geladeira e no momento de consumir, aqueço por 35 segundos no microondas.

Obs: Sugiro que usem forminhas de silicone para cupcakes, porque é mais funda e o pão de queijo fica mais fofinho. Olha:

Espero que aproveitem essa dica para passar os seus dias de dieta com mais sabor ;)

Receita: Gnocchi Zena (adaptado do chef Bertolazzi)

Quem adora uma comidinha diferente acaba virando fã dos programas culinários, especialmente aqueles que envolvem disputa. Eu acompanho todos esses programas que passam em rede aberta (MasterChef, Bake off Brasil, Batalha dos confeiteiros, etc), mas tenho um carinho bem especial pelo Cozinha sob Pressão. Para quem não assiste, só participam cozinheiros profissionais, então o nível dos pratos costuma ser bem mais alto.

Na última temporada, o chef Bertolazzi (apresentador do programa) ficou bem chateado com os participantes que não acertaram fazer o seu prato-assinatura. Fiquei curiosa, pesquisei a receita na internet, e mesmo não tendo todos os ingredientes em casa, resolvi fazer esse prato com adaptações. Não sei te explicar... acho que foi o melhor nhoque que eu já comi na vida, e olha que eu amo nhoque. A receita dá um pouquinho de trabalho, mas eu garanto que a recompensa valerá cada minuto em pé! :)

GNOCCHI ZENA (MINHA VERSÃO)

Para o nhoque, você vai precisar de:

- 5 batatas inglesas grandes

- 1 xícara de parmesão ralado (não faça com o de saquinho, por favor)

- 1 xícara de muçarela ralada

- 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

1) Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Tenha paciência, pois é fundamental que elas fiquem bem cozidas para não ter pedaços na massa.

2) Depois de esfriar, descasque a batata e amasse-a.

3) Adicione os queijos, peneire a farinha e misture tudo com as mãos. Vai parecer que está fora do ponto, um pouco grudenta, mas optei por não colocar mais farinha porque eu queria que ficasse bem leve.

4) Faça bolinhas com a massa. Se começar a grudar muito, molhe as mãos.

5) Leve para gelar enquanto prepara os molhos.

Para o molho de tomate, você vai precisar de:

- 2 cebolas pequenas picadas

- 1 colher (sopa) de alho frito (aqueles que vendem prontos)

- 1 colher (sopa) de cebola frita (pronta também)

- Bastante azeite

- 750ml de água

- 2 folhas de louro (retire uma delas depois que refogar com a cebola)

- 2 tomates grandes picados (quanto mais maduros, melhor)

- 1 mão cheia de tomate cereja

- 3 pimentas de cheiro picadas

- Manjericão

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1) Doure a cebola no azeite, junto com as folhas de louro.

2) Acrescente o alho e a cebola fritos, o tomate picado (reserve o tomate cereja), sal, pimenta do reino, um ramo de manjericão (sem destacar as folhas) e a água. Deixe ferver por 50 minutos e descarte o manjericão.

3) Adicione o tomate cereja e deixe ferver por mais 15 minutos.

Para o molho branco, você vai precisar de:

- 1/2 embalagem de cream cheese

- 100g de muçarela ralada

- 1 colher de manteiga

- 1 pote de requeijão cremoso (use de boa qualidade)

- Leite até dar ponto (aproximadamente 75ml)

Modo de fazer:

1) Junte todos os ingredientes em uma panela antiaderente.

2) Mexa bem até que fique homogêneo.

Montagem: Nhoque, molho vermelho (em volta do prato) e molho branco (ao centro). Decore com folhas de manjericão, mas não coloque muito, pois rouba o sabor dos molhos.

Agora a melhor dica: Aprecie essa delícia muito bem acompanhado(a)!

Essa receita é realmente IN-CRÍ-VEL! Prometo! ;)

Receita: Ovos rancheiros

Essa receita é novidade pra mim, e das boas! Estava procurando alguma maneira diferente para comer ovos cozidos (que não gosto muito) e encontrei essa ideia. Adorei o resultado, pois além de ser uma receita muito saborosa, sacia bastante. Vem aprender a mudar a cara daquele ovinho sem graça ;)

OVOS RANCHEIROS

Você vai precisar de:

- 1 lata de tomate pelado (pode ser tomate fresco também)
- 1 sachê de molho de tomate zero (ou light)

- 300g de carne moída (a receita original leva calabresa)

- 1 cebola picadinha

- 1 fio de azeite

- 2 pimentas de cheiro picadinhas

- 1 pimenta dedo-de-moça (sem semente) picadinha

- Alho desidratado

- Salsa desidratada

- Cominho

- Pimenta do reino (melhor ainda se for moída na hora)

- Cheiro verde
- Sal a gosto

- Muçarela de búfala

- 6 ovos

Modo de fazer:

1) Em uma panela grande, doure a cebola no azeite. 

2) Adicione a carne moída e os temperos secos, até que fique bem sequinha.

3) Acrescente o tomate pelado, o molho de tomate, as pimentas e um pouco de água. Verifique o sal do molho e espere ferver.

4) Coloque as bolinhas de muçarela de búfala, deixando espaço entre elas. 

5) Um a um, adicione os ovos (abra antes em um recipiente para evitar surpresas desagradáveis).  Tente colocar os ovos em cima do queijo, pois a ideia é pegar os dois juntos quando for se servir. Salpique pimenta do reino e sal sobre os ovos e tampe a panela.

6) Não sei precisar o tempo de cozimento, vai depender se deseja sua gema mais durinha ou molinha. No meu teste, a gema durinha ficou deliciosa acompanhada desse molho bolonhesa.

7) Ao servir, nada combina mais que um cheiro verde picadinho.

Meu esposo, que não está me acompanhando na dieta dessa vez, adorou. Na hora de colocar o queijo, fiz metade da panela com muçarela (comum) aromatizada e a outra metade com a de búfala. Depois pensei que não deveria ter feito isso, pois a gordura deve ter se espalhado pelo molho :/

Enfim, ficou realmente muito bom. Pode experimentar sem medo ;)

Receita: Filé mignon assado especial

Como todo mundo já percebeu, o que mais me atrai na cozinha é a possibilidade de criar novos pratos usando os mesmos ingredientes. A receita de hoje é uma variação do filé com mostarda, mas em vez de preparar o molho à parte, agora a mostarda foi usada como o tempero principal. "Ah, mas o filé vai ficar todo ressecado no forno!". Vai nada, menina! Vai ficar muito suculento e com o tempero de lamber os dedos!

Vem aprender!! :)

FILÉ MIGNON ASSADO ESPECIAL

Ingredientes:

- 2 pedaços grandes de filé mignon

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Molho shoyu light

- Cream cheese light

- Mostarda

- Alho

* Não indiquei as quantidades porque foi tudo no "olhômetro", mas pelas fotos você vai conseguir ter uma boa ideia de como temperei o filé.

Modo de fazer:

1) Abra um pedaço generoso de papel alumínio e salgue a carne (frente e verso).

2) Tempere com pimenta do reino, alho e mostarda.

 3) Espalhe os temperos e regue com shoyu.

4) Coloque colheradas de cream cheese sobre a carne.

5) Feche o papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos (deixe mais tempo se gostar de carne bem passada).

6) Retire do forno e espere 5 minutos antes de fatiar.

Sirva fatiado :)
Sugestão de acompanhamento: arroz cremoso! Bom apetite!

Receita: Capuccino magrinho (Dukan)

Sabe quando você come alguma coisa que acalma o seu coração e te dá aquela sensação gostosa de aconchego? Já existe até nome para isso: Confort Food. A receita de hoje não é comida, mas eu garanto que traz a mesma sensação de abraço quentinho, pedida certeira para o frio que está fazendo em algumas regiões do Brasil. Sabe o que é melhor? Essa delícia é permitida na dieta Dukan! :)

CAPUCCINO MAGRINHO

Para essa delícia cremosa, você vai precisar de:

- 2 xícaras de leite em pó desnatado

- 50g de Nescafé (equivale a um refil de saquinho) - prefiro o Matinal

- 1 colher (sopa) de cacau em pó (use a marca Garoto, bem melhor!)

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato

Modo de fazer:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2) Esterilize um pote de vidro com tampa, seque bem e guarde a mistura.

3) Você pode usar água quente ou leite desnatado

Eu prefiro misturar com leite bem quente, fica perfeito! Uso adoçante sucralose para manter o meu capuccino magrinho de verdade.

Importante: Se você segue a dieta Dukan, atenção aos tolerados (cacau em pó e Nescafé). Pra ser sincera, não sei o motivo pelo qual o Nescafé é considerado um tolerado, não faz muito sentido pra mim. Esse é o meu lanche da tarde, acompanhado de um pãozinho de aveia e requeijão light! :)